Comment faire de la Turquie Pâté

Faire fondre 4 c. du beurre dans une casserole à feu moyen-bas.

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Mélanger au fouet la farine. Fouettant constamment, cuire 1 minute.

Retirer la casserole du feu, ajouter le bouillon de poulet et fouetter jusqu`à consistance lisse.

Fouetter dans le lait.

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Augmenter le feu à moyen et porter le mélange à feu doux, en remuant constamment.

Retirer la casserole du feu et fouettez pour briser les mottes.

Remettre la casserole à la chaleur, en fouettant. Porter à ébullition et laisser cuire 1 minute.

Incorporer la viande de dinde et ajouter le sherry. Cuire 1 minute.

Retirer du feu et incorporer le jus de citron, le sel et le poivre au goût, et la muscade. Mettre de côté.

Placer la grille dans le tiers supérieur du four.

Préchauffer le four à 400 degrés F.

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Beurrer un 13 par 9 pouces plat allant au four.

Chauffer 2 cuillères à soupe restante. de beurre dans une poêle à feu moyen-élevé et attendre que la mousse à se calmer.

Ajouter l`oignon, les carottes et le céleri et cuire 5 minutes, en remuant souvent.

Ajouter le mélange de légumes au mélange de dinde réservé et bien mélanger.

Ajouter les pois et le persil et remuer.

Verser le mélange de dinde dans le moule.

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pâte à tarte Etaler dans la forme de la casserole, placer au-dessus de la dinde et appuyez sur les bords contre les parois de la casserole. (Voir « Comment faire la pâte à tarte. »)

Badigeonner le dessus avec l`œuf battu.

Faire cuire la tarte pot 25 à 35 minutes, ou jusqu`à ce que le dessus soit doré.