Quelle est la différence entre Tamarind Purée & Tamarind Coller?

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pâte tamarin se décline en deux formes. La première est une brique super-comprimé de gousses de tamarin séchées. La même couleur et la texture de la pâte de figues, pâte de tamarin contient les gousses et les graines du fruit séché. Cette forme de briques est assez compressé et doit être trempé avant de pouvoir l`utiliser. La seconde forme de pâte de tamarin est plus d`un produit prêt à l`emploi, avec quelques-unes des gousses et des graines. Vendu dans des bocaux, cette pâte est connue sous le nom soit concentré tamarin ou en pot de pâte de tamarin.

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purée de tamarin est une forme plus fluide de tamarin, et également à partir de la forme séchée du fruit. Épaisseur, purée de tamarin est plus comme trempette ou beurre de pomme dans la texture, par rapport à la forme extrêmement comprimé de concentré solide ou en pot. Vous pouvez acheter une purée sucrée ready-made dans des bocaux, ou le rendre à la maison. purée maison commence par trempage gousses séchées ou de briques de pâte pendant une nuit, la séparation des gousses et des graines de la pulpe de tamarin en forçant à travers une passoire bordée de gaze, et la combinaison de la pâte avec le liquide de trempage.

Pour faciliter la préparation, recherchez la pâte de tamarin dans un pot, de sorte qu`il peut être facilement mélangé avec d`autres ingrédients sans la nécessité d`effectuer une pré-tremper. Quelques cuillères à soupe de pâte de tamarin dans cette forme prête à l`emploi peuvent être mélangés avec du miel et une sauce à l`ail piment à glacer d`agneau ou de poulet avant de chauffer ou griller. Le concentré est également un ingrédient dans les desserts surgelés tarte et cocktails. Mélangé avec du jus de lime, le sirop et le bourbon, puis versé sur de la glace, le concentré de pâte de tamarin donne une touche d`exotisme à un whisky traditionnel aigre.

Jarred purée de tamarin ajoute de la couleur riche et un goût aigre-doux aux sauces pour les sautés et les currys, entre autres plats. Mélanger avec de l`eau et de la sauce de soja à raison de 4 parties de sauce de soja à 2 parties d`eau et 1 partie de purée de tamarin, de l`ajouter à un sauté de riz, de légumes, de poisson ou de protéine de soja au cours des 30 dernières secondes du procédé de cuisson . Dans un curry de poisson, 1 cuillère à café de purée de tamarin joint d`épices et de la pâte de piment dans une sauce tomate au lait de coco.