Comment faire cuire Chanterelles sec

Retirer les chanterelles séchées de leur emballage. Les éventuels morceaux de saleté du fond des tiges. Placez dans une passoire et rincer sous l`eau froide, en utilisant la brosse de champignons pour enlever les débris supplémentaires.

Placez les girolles dans un grand bol et les recouvrir d`eau froide. Gardez au réfrigérateur pendant 24 heures pour permettre aux champignons d`absorber l`humidité. En variante, en utilisant un bouillon de vin ou de légume pour reconstituer les champignons. Ajouter de la même manière que l`eau. Cela ajoute des saveurs supplémentaires à chaque champignon.

Vidéo: comment nettoyer des girolles

Retirer les champignons reconstitués du réfrigérateur, vérifier s`ils sont prêts en les perçant avec une fourchette. L`ustensile doit glisser facilement dans et hors du champignon quand ils sont entièrement reconstitués. Drainer le liquide de champignon, en réservant à un côté.

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Ajouter girolles comme indiqué dans la recette souhaité ou les faire revenir dans le beurre brut et de servir un plat d`accompagnement. Si vous ajoutez les champignons à une soupe, ragoût, sauce ou recette qui appelle à un liquide salé, ajoutez le liquide reconstituant qui a été réglé sur un côté. Ceci est plein de saveur et ne doit pas être mis au rebut. S`il n`y a pas l`usage dans la recette, geler le liquide et l`ajouter aux soupes ou ragoûts futures pour plus de saveur.