Comment faire pour facilement les jambes Faites cuire grenouille

Snip les cuisses de grenouilles où les cuisses se connectent les uns aux autres à l`aide de ciseaux à volaille. Il y a une couture claire entre les jambes qui vous montre où positionner les lames des ciseaux quand vous coupez.

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Pat les cuisses de grenouilles sécher avec des serviettes en papier et les assaisonner avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Draguer les jambes de la grenouille des deux côtés dans la farine tout usage et les placer sur une grille au-dessus d`un moule à feuille ou d`un plateau.

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Chauffer environ 1/4 de pouce d`huile d`olive, le beurre fondu ou de beurre et de l`huile d`olive dans une poêle à frire à feu moyen. En ce qui concerne les graisses de cuisson et les cuisses de grenouilles, l`huile d`olive et le beurre de travail aussi bien. En Provence, l`huile d`olive est généralement la graisse de choix- plus vous obtenez en France, vous trouverez le beurre utilisé plus souvent.

Ajouter les cuisses de grenouilles à la poêle, en les espaçant d`environ 1/2 pouce d`intervalle. Cuire les jambes jusqu`à ce que brun doré, soit environ 4 minutes de chaque côté, en tournant une seule fois.

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Transférer les cuisses de grenouille sur une plaque avec des serviettes en papier. Transger les jambes pour le plat de service après leur vidange. Si vous avez plus de jambes pour cuire, faire cuire en lots. Si vous utilisez du beurre, effacer la casserole et ajouter le beurre frais pour chaque nouveau lot.

Ajouter l`ail haché et le persil haché dans la poêle faire revenir le long d`un filet d`huile d`olive ou de beurre si vous voulez les cuisses de grenouilles provençales traditionnelles. Faire revenir l`ail jusqu`à ce que parfumé et ajouter un peu de jus de citron frais.

Tourbillonner la poêle et arroser la sauce sur les cuisses de grenouilles. Sers immédiatement.