Comment faire crevettes et Grits
Contenu
Début à la fin: 60 minutes
portions: 4
Difficulté: Débutant à Intermédiaire
Un classique bas plat pays, les crevettes et le gruau est largement consommé à travers la Caroline du Sud pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Utilisez gruaux de sol en pierre - maïs moulu cuit à une consistance de purée - pour un heartier, plat plus texturé. crevettes classique et grains utilise uniquement le beurre, l`ail et une petite quantité de Tabasco et du fromage à la saison des grains. Une version mise à jour utilise Tasso - jambon fumé-assaisonné cajun - bière et trois sortes de fromage pour donner la profondeur et la richesse de plat. Cette recette est adaptée de celles par bon appétit et flavour.
Ingrédients
gruau de maïs
- eau 3 1/2 tasses
- 1/2 tasse de moitié-moitié
- 1 1/4 tasse blanche pierre-sol gruaux
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- 1/2 tasse de cheddar blanc extra-vieilli, râpé
- 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
- 1/4 tasse de fromage Asiago râpé
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1/3 tasse d`oignons hachés jaune,
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- Sel
Crevette
- 1/2 tasse de Tasso, couper en cubes 1/2 pouces
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 gousse d`ail, finement hachée
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- 1 1/2 cuillères à café de flocons de piment rouge
- 20 grosses crevettes pelées et déveinées
- 1 cuillère à soupe de jus de lime
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- sucre 1 cuillère à café de
- bouillon de poulet 1/4 tasse
- 1/4 tasse de bière blonde
- 1/8 tasse de persil plat haché
- 1/8 tasse d`oignons verts hachés
- Sel
- Poivre noir moulu
instructions
les Grits
Faire chauffer un milieu à grande casserole sur haute moyenne et ajouter le beurre. Une fois que le beurre a fondu, ajouter les oignons et cuire jusqu`à ce que translucide, environ 5 à 7 minutes.
Versez 3 1/2 tasses d`eau et la moitié et la moitié dans le pot, et l`amener à ébullition à feu vif. Abaisser la chaleur au milieu, et fouetter lentement dans les grains et 1/2 cuillère à café de sel.
Poursuivre la cuisson des grains à feu très doux, jusqu`à ce qu`ils soient très doux et crémeux, environ 30 à 40 minutes. remuer régulièrement pour éviter que les grains de coller ou brûler.
Incorporer le fromage râpé, et mince avec de l`eau jusqu`à la consistance désirée, l`assaisonnement avec du sel au goût. Retirez les grains de la chaleur et couvrir avec un couvercle.
La crevette
Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajouter le beurre, l`ail et Tasso. Cuire jusqu`à ce que l`ail est parfumé et Tasso est bruni, environ 5 à 7 minutes.
Mélanger les crevettes dans un bol moyen avec le jus de citron vert, sucre, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir moulu. Ajouter les crevettes dans la poêle et faire cuire, paisible, pendant 2 minutes.
Retournez les crevettes à cuire de l`autre côté, puis ajoutez les flocons de piment rouge, la bière et bouillon de volaille. Amener les liquides à ébullition, puis baisser le feu à moyen et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Pointe
Les crevettes se fera quand ils se tournent opaque, rose et boucle. Ne pas trop les cuire. Dès que les crevettes soient roses et recroquevillé sur les deux côtés, les retirer de la poêle. Ils vont continuer à cuire tout en se reposant.
assemblage
Louche les grains dans quatre bols, puis transférer les crevettes aux bols, divisant donc il y a 5 crevettes par bol. Porter le liquide dans la poêle à frire à ébullition et réduire de moitié, environ 7 à 10 minutes.
Assaisonner la sauce réduite avec du sel et du poivre, ajouter les oignons verts hachés, et une cuillère au-dessus du crevettes et le gruau. Saupoudrez les assiettes avec le persil haché et servir immédiatement avec la sauce Tabasco sur le côté.
Changement It Up
Utilisez gruaux de sol en pierre jaune - ou un mélange de gruaux jaune et blanc -- pour un plat plus ensoleillé à la recherche.
Choisissez gruaux finement moulu pour un plat texture plus lisse, plus proche dans le style de grains traditionnels, ce qui a une consistance très douce, très bien.
Si vous ne trouvez pas Tasso, remplacer tout ou partie de celui-ci avec Louisiane andouille, bacon ou de pancetta.