Comment faire Grape Jam
Une cuillerée de confiture maison est l`une des façons les plus douces pour célébrer la saison du raisin. Élevé dans les deux pectine et le sucre, les raisins fraîchement récoltés donnent les meilleurs fruits pour la confiture, ce qui signifie que vous ne pas ajouter quoi que ce soit, mais la chaleur et du temps pour développer une consistance riche, tartinable. Pour les meilleurs résultats, payer un peu plus d`attention à choisir la meilleure variété de raisin pour la cuisson et l`affinement des fruits pour la confiture plus doux.
Seuls les raisins Concord ont l`équilibre unique teinte pourpre et à l`acide sucre que vous attendez de la confiture de raisin. saison de raisin Concord commence vers la fin de l`été et dure généralement jusqu`à fin de l`automne, bien que cette variété est aussi résistant à l`hiver, alors vous pourriez les trouver dans les mois les plus froids en fonction de la région. Tête de série raisins Concord ont une saveur plus brillante, plus audacieux que les variétés hybrides sans pépins Concord, afin de les faire votre premier choix pour la confiture. Mais si vous avez seulement accès à épépiné - ils sont beaucoup plus répandues que ensemencée dans les supermarchés réguliers - vous pouvez toujours faire un bourrage de qualité. Vérifiez les raisins pour les ecchymoses et la fermeté avant d`acheter. Ils doivent se sentir la peau grasse et ont unmarred, sans tache.
La moitié du processus de fabrication de confiture consiste à rincer et enlever les peaux et les graines. peaux de raisin Concord sont un fourre-22- vous avez besoin pour la pectine et la couleur, mais vous ne voulez pas les tanins qu`ils donnent. Vous pouvez surmonter les tanins, le composé amer, astringent souhaitable dans le vin, mais pas de la confiture, de sucre, de sorte que vous devez éplucher les raisins. Concordes ont une peau épaisse, cependant, afin de les peler implique simplement presser chaque grain de raisin sur un bol et laisser tomber la pâte en elle. Réservez les peaux pour en extraire la pectine et anthocyanes - le pigment responsable de leur couleur.
En faisant cuire des peaux de raisin dans un pot séparé de la chair et en les combinant plus tard, vous neutralisez les tanins, mais conserver la pectine qui épaissit la confiture. Ajouter les peaux de raisin dans une casserole avec de l`eau après épluchage 1 vous avez besoin eux-cuillère à soupe d`eau par livre de raisins. Mettre le feu à doux et cuire, à couvert, pendant environ 10 minutes. Ajouter les raisins pelés aux peaux avec 1 tasse de sucre pour chaque livre, et cuire à feu moyen jusqu`à ce que la chair se décompose, environ 20 minutes.
Un moulin à légumes est votre meilleur ami quand hachoirs raisins ensemencés. raisins ramolli passent à travers les petits trous de la plaque de fond lorsque vous tournez la manivelle de la poignée et sortir de l`autre côté lisse, en laissant les graines et les peaux derrière. Après la chair se décompose, tout transfert dans la casserole au moulin de la nourriture et le moulin dans un bol. Retour le bourrage dans la casserole et faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes, en remuant fréquemment.
Pour se préparer à l`épreuve du gel, mettre une soucoupe ou deux dans le congélateur quand vous commencez la cuisson de la confiture. Une cuillerée de confiture chaude sur une plaque froide vous permet de savoir tout de suite si elle a besoin de plus de temps. Après la cuisson de la confiture pendant 30 minutes, déposez une cuillère sur la plaque et l`incliner. Si le bourrage ne fonctionne pas, il est prêt à l`emploi si elle le fait, le faire cuire pendant 5 minutes et tester à nouveau.
