Que faire avec les raisins Concord?
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faire le jus
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Chaque livre de raisins Concord fera environ 1 tasse de jus. Laver les raisins, enlever les tiges. Placez une tasse ou deux de raisins dans un grand bol et écrasez avec un pilon de pommes de terre. Transférer dans un grand faitout. Continuer à réduire en purée et le transfert jusqu`à ce que tous les raisins sont faits. chauffer lentement les raisins en purée et le jus à feu doux jusqu`à ce qu`ils arrivent à un feu doux. Cuire pendant 10 minutes. Passer le jus si un coton étamine placé sur un grand bol ou une casserole pendant la nuit. Verser le jus dans des pots, couvrir et réfrigérer.
faire Jelly
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Laver et la tige 3 1/2 lbs. de raisins Concord. Crush et placer les raisins dans une grande casserole ou faitout. Ajouter 1/2 tasse d`eau et laisser cuire pendant 10 minutes pour libérer le jus des raisins. Passer le jus de raisin et verser de nouveau dans une autre casserole. Ajouter 7 tasses de sucre et porter à ébullition. Ajouter 1 paquet de pectine et faire bouillir pendant 1 minute. Verser le mélange dans des pots de gelée et une casquette. Utilisez un bain d`eau bouillante pendant 15 minutes si vous voulez stocker la gelée sans réfrigération.
faire du vin
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Il faut environ 10 livres. de raisins Concord pour faire un gallon de vin maison. Pour le jus pressé et cuit à partir des raisins, vous aurez besoin d`environ 2 tasses de sucre pour un vin sec et jusqu`à 4 tasses pour une version plus douce. Vous devez utiliser une levure de vin rouge et un plan sur le processus de fermentation pour prendre jusqu`à 90 jours. Un kit de vin simple, acheté soit à un magasin de brassage local ou en ligne, fournira tout l`équipement dont vous avez besoin pour transformer vos raisins Concord dans le vin maison.
Pie raisin
tarte aux raisins Concord est un délice, surtout si servi avec une boule de crème glacée à la vanille. Il est également très simple à faire. Pressez la pulpe de sortir de 2 tasses de raisins dans une casserole. Placez les peaux dans un bol pour plus tard. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Passer la pâte à travers un tamis à mailles fines pour enlever les graines. Ajouter les peaux, 1 sucre 1/4 tasses, 2 oeufs et 2 c. de beurre à la pâte tendue. Verser dans un moule à tarte préparée et recouvrir d`une seconde croûte. Deux évents tranche 1 pouce dans le centre de la croûte supérieure et cuire au four sur une plaque à biscuits pendant 50 minutes dans un four à 350 ° F.