Comment faire un Rub pour les viandes fumées

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Ajouter les épices douces et les assaisonnements dans un bol pour créer un doux sec Ajouter au frottement une quantité égale d`épices dans le bol comme vous le faites cassonade, ce qui devrait être la base pour chaque sucre brun doux contribue également au frottement le bâton de frottement sec au moi à.

Mesurer les condiments et épices en utilisant une cuillère à café, cuillère à soupe, et de mesure de coupelle, par exemple, d`un bon doux frottement sec pour l`épaule de porc serait huit parties de sucre brun, une partie de paprika doux, deux parties de sel, une parties de poudre de piment, une partie poudre d`oignon, une partie de moutarde sèche, une partie de poivre noir moulu, et une partie de gingembre moulu. D`autres substitutions possibles pour un frottement sec doux comprennent la cannelle, la muscade, la poudre de cacao, piment, graines de fenouil, romarin flocons ou feuilles d`estragon.

Mélanger toutes les parties et l`aide d`un fouet. Appliquer le frottement sec à la viande et placez tout frottement sec restant dans un récipient avec couvercle refermable. Étiquetez et datez le récipient à l`aide d`un marqueur permanent.

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Ajouter les épices salées et les assaisonnements dans un bol pour créer un frottement savoureux à sec en utilisant une cuillère à café, cuillère à soupe, et une tasse de mesure. Utilisation du sel et du poivre noir moulu comme base de ce frottement sec, par opposition à sucre brun, par exemple, deux parties de sel et de deux parties de poivre noir.

Ajouter les assaisonnements et les épices supplémentaires au sel et poivrée noir suivant exactement votre recette un exemple d`un bon rub salé sec poitrine de boeuf comprendrait également une partie chacune de poudre d`oignon, poudre d`ail, la moutarde au sol, et le thym au sol. D`autres mets salés comprennent l`aneth, le café, les graines de céleri, de la sauge, et l`assaisonnement de la volaille.

Mélanger toutes les parties bien. Utiliser immédiatement ou conserver dans un récipient avec couvercle refermable. Étiquetez et datez le conteneur pour une utilisation future.

Combiner les saveurs utilisées dans les deux précédentes frictionner pour créer un frottement qui présente le meilleur des deux types. Par exemple, si faire côtes levées de style Louis St., un frottement sec qui présente une bonne quantité de sucre et de sel faire ressortir la saveur des côtes. Ajouter une quantité égale de sucre brun, le sel et le poivre noir dans un bol, par exemple trois parties de sucre brun et un et demi parties de sel et de poivre noir.

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Mélanger et assortir les épices et les assaisonnements supplémentaires pour le frottement sec. Utilisez votre imagination et le palais pour déterminer comment épicé vous voulez que le au frottement par exemple, vous pouvez ajouter de la chaleur en ajoutant une cayenne partie au sol poivrée ajouter un au frottement de la poudre de curry partie ou cinq épices asiatiques pour un endroit sec plus exotique ajouter l`origan et basilic pour un frottement sec avec une touche italienne, ou le cumin et la coriandre pour une plus frotter l`espagnol ou de style mexicain.

Mélanger toutes les parties bien et utiliser immédiatement. Maintenir le mélange de bande de frottement restes sec dans un récipient avec couvercle refermable. Étiquette avec tous les ingrédients et datez le récipient pour une utilisation future.