Les épices solubles dans l`eau

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La vanille est souvent utilisé en combinaison avec du sucre pour donner les produits de boulangerie un peu de saveur sucrée et épicée. Lors de la cuisson avec elle, il dégage un parfum merveilleusement aromatique qui est légèrement boisé. Selon en ligne Chimie générale, les composés actifs dans l`extrait de vanille ne deviennent pas actif jusqu`à ajouté à l`eau, quand une forte liaison se forme d`hydrogène. Cela provoque la vanille à devenir soluble dans l`eau. La vanille est le dérivé de la vanilline, qui est le composant qui donne sa saveur vanille riche. Vanilline, souvent utilisé pour des fûts de chêne manteau des vins vieillis, offre le vin avec une voix douce et épicée.

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La racine de gingembre est une épice très puissante, sucrée et épicée qui a une forte odeur et le goût. Un très peu va un long chemin. Il est souvent trouvé dans la cuisine chinoise et a un goût très distinct. WHFoods rapporte que le principal ingrédient actif dans le gingembre est des composants appelés gingerols. Les personnes atteintes de maladies des articulations, comme l`arthrite rhumatoïde et l`arthrose, remarquez une diminution de la quantité de l`inflammation et la douleur associée à ces maladies quand ils consomment le gingembre régulièrement. En effet, gingerols ont été montré pour aider à prévenir l`inflammation dans le corps.

L`Université du Maryland dit la cannelle est l`épice la plus utilisée dans le monde. Il fournit de la nourriture avec un peu de piquant et une saveur légèrement amère. Chimie générale en ligne dit composés actifs de cannelle sont capsaïcine et dihydrocapsaïcine. Bien que la cannelle contient seulement une petite quantité de ces ingrédients actifs, très peu est nécessaire pour fournir de la nourriture avec une saveur robuste très intense. La capsaïcine est moins soluble dans l`eau que la vanilline mais il est plus soluble dans les huiles et les alcools.

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feuilles de laurier, souvent ajoutés aux soupes, soupes donnent une saveur terreuse et l`arôme. L`ingrédient actif dans les feuilles de laurier est eugénol, selon la Royal Society of Chemistry. Eugénol a une chaîne hydrocarbonée courte. La courte longueur de la chaîne hydrocarbonée affecte la puissance de feuilles de laurier dans l`eau. Bien qu`il soit un peu soluble dans l`eau, il est plus puissant dans les graisses et les huiles. En raison de la longueur de la queue de l`eugénol, il a un arôme beaucoup plus forte que la vanilline. Voilà pourquoi il ne faut une feuille de laurier pour ajouter suffisamment de saveur à un pot entier de la soupe.