Ce qui rend la crème d`alcool dans les boissons cailler?

Un acide ajouté à une liqueur de crème caille du liquide parce que le pH inférieur dénature les molécules de protéines dans la crème et les amène à se rassembler ensemble dans du lait caillé. Par exemple, l`ajout de chaux ou d`autres jus d`agrumes à une liqueur de crème acide et ajoute cailler la boisson. D`autres acides coupables comprennent cola, mélange aigre, du café ou des boissons énergisantes. Tous ces mélangeurs créer potentiellement un cocktail coagulé lorsqu`il est ajouté à la liqueur crémeuse.

Ajout d`ingrédients dans un verre dans le mauvais ordre provoque la liqueur de crème à cailler. Par exemple, l`ajout d`un ingrédient acide immédiatement à la crème avant de le mélanger avec des résultats de glace ou d`autres ingrédients dans un désordre grumeleuse. D`autre part, le mélange de l`ingrédient acide avec des ingrédients neutres tels que la glace, l`eau ou d`autres boissons alcoolisées avant d`ajouter la liqueur de crème aide diluer l`effet de l`acide en faisant un petit pourcentage du cocktail d`ensemble quand il va enfin.

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Lorsque le mélange d`une boisson liqueur à base de crème, une agitation vigoureuse ou mélange aide à prévenir caillage. Caillage devient plus probable dans les boissons d`alcool crème mélangée avec simplement une paille ou une agitation rapide. un mélange adéquat d`un cocktail crème conserve la liqueur de crème émulsionnée et empêche caillage. Ne pas avoir peur de trop mélanger ici. Plus c`est mieux.

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Les boissons mélangées à la température ambiante cailler le plus souvent mélangés après refroidissement. Parce que la réaction chimique qui provoque le caillage nécessite une certaine quantité de chaleur pour activer, le froid les ingrédients sont quand ils vont dans, plus ils sont inertes et moins susceptibles de cailler. Gardez les liqueurs à la crème dans le réfrigérateur et la glace vers le bas bien avant le mélange. jus Chill et d`autres ingrédients ainsi.

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Après avoir essayé plusieurs fois pour mélanger la boisson parfaite pour constater qu`il continue à cailler, essayez de faire votre propre liqueur de crème. Utilisez la crème épaisse avec la plus haute teneur en matières grasses que vous pouvez trouver et mélanger dans l`alcool et les arômes. La teneur en matières grasses dans la crème épaisse rend ses molécules de protéines moins sensibles aux dénaturant et caillage. Une autre alternative est à la couche la boisson au lieu de le mélanger. Ajouter la liqueur de crème dernier comme un flotteur et gorgée. D`autres boissons, comme une voiture piégée irlandaise, juste cailler et il fait partie de l`expérience. Buvez rapidement.