Comment faire Ratatouille

Une ratatouille ne serait pas une ratatouille sans les cinq principaux ingrédients végétaux: courgettes, aubergines, poivrons, oignons et tomates. courge jaune, proche cousin de la courgette, peut également être ajouté. Poivrons et les tomates sont mieux si vous retirez la fine couche de la peau, mais l`aubergine épluchage est facultative. Couper chaque légume à la taille uniforme afin qu`ils cuisent uniformément et sans un légume autre éclipse. Faire cuire les gousses d`ail en ratatouille ou couper l`ail finement il se fond dans la sauce pendant la cuisson. Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et des herbes fraîches comme le thym, le basilic, l`origan, le romarin, ou un mélange d`herbes comme les herbes de Provence.

Vidéo: Faire de la ratatouille - Recette ratatouille

De nombreux cuisiniers soutiennent que la clé de la meilleure saveur dans ratatouille est de faire revenir chaque légume d`abord. Cela fait ressortir les saveurs individuelles d`abord pour que son goût occupe une place importante, mais équilibré lorsqu`ils sont mélangés dans le plat. Commencez par faire sauter l`ail dans quelques cuillères à soupe d`huile de cuisson pour parfumer l`huile. Retirer l`ail et mettre de côté. Ensuite, ajoutez les oignons et faire revenir pendant environ 5 à 7 minutes ou jusqu`à ce que les oignons soient ramollis, avec une lumière de couleur dorée. Retirer les oignons et les mettre de côté avec l`ail. Répéter l`opération avec les poivrons, les courgettes restantes, courge jaune et des morceaux d`aubergine. Les tomates peuvent être cuites pendant quelques minutes dans l`huile parfumée ainsi que les herbes et les épices.

Vidéo: Ratatouille par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisine

ratatouille étuvée nécessite une casserole à fond épais qui ne sera pas brûler les ingrédients pendant la cuisson - fours hollandais et profonds, poêlons en fonte bien. Ajouter les ingrédients sautés au four hollandais, ou, pour gagner du temps, sauter et faire sauter préparer le plat dans un pot. Commencez avec l`ail, les herbes et les oignons et les cuire jusqu`à tendreté. Ajouter les poivrons, les courgettes, les courges, les aubergines et les tomates une à la fois, permettant à chacun de ramollir avant d`ajouter le suivant. Amener le mélange à ébullition sur feu moyen à moyen-vif jusqu`à ce que tous les légumes soient tendres. La ratatouille peut être consommé à l`étape juste tendre. Les saveurs de chaque ingrédient vraiment se marient quand réduit à laisser mijoter pendant environ 2 heures, entraînant une expérience authentique de ratatouille.

Les légumes en ratatouille se prêtent bien à la torréfaction, et les bords caramélisés offrent une touche de douceur au plat. Mélanger tous les légumes, les herbes et les épices dans un bol avant de les ajouter à une grande casserole, rôtissoire peu profonde. Faire griller les légumes à environ 400 degrés Fahrenheit, en tournant une fois toutes les 20 minutes, pendant environ 2 heures ou jusqu`à ce que les bords deviennent brun foncé en couleur. légumes pré-sautées nécessitent seulement environ 1 heure de cuisson.

Le film des enfants, "Ratatouille," vous propose une variation de ratatouille rôti connu sous le nom "biyaldi confites." Tapisser le fond d`un plat allant au four avec une piperade - oignons, les poivrons, l`ail, les tomates et les herbes mijoté pour faire une sauce. courgettes coupées, courge jaune, l`aubergine et la tomate en tranches minces, même. Disposer les tranches de légumes dans des rangées paires ou des spirales, des légumes en alternance dans un motif. Garnir avec un mélange d`huile, l`ail et les herbes. Couvrir avec du papier aluminium ou parchemin à la vapeur les légumes pendant quelques heures à environ 275 F- puis retirez le couvercle pour rôtir et caraméliser les légumes. Servir avec un filet de vinaigrette balsamique.