Combien de temps pouvez-vous mariner la viande avant que ça se gâte?

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Selon le Département américain de l`Agriculture, vous pouvez sans risque faire mariner la viande plus denses, comme le bœuf, le porc et l`agneau jusqu`à cinq jours. Mais pour assurer la qualité de votre nourriture, il ne devrait pas rester dans la marinade pendant plus de 24 heures. Bien sûr, il est préférable de déterminer les temps de marinage au cas par cas. Par exemple, des coupes plus sévères de viande comme un steak de flanc ou un steak de jupe peuvent résister à plus marinage fois que les steaks tendres ou côtelettes, qui nécessitent seulement deux à quatre heures dans une marinade. Éviter de ruiner une coupe de haute qualité de la viande, comme un steak d`aloyau, par mariner pendant quelques minutes ou en sautant la marinade tous ensemble.

Selon l`USDA, vous pouvez sans risque faire mariner le poulet pendant deux jours. Cependant, le poulet est assez délicat et généralement se contenter d`environ deux heures pour la marinade pour prendre effet. Si vous avez l`intention de faire mariner le poulet pendant plus de quelques heures, assurez-vous que la marinade est pas trop acidique poulet peut effectivement devenir difficile si elle est exposée à des marinades acides pendant des périodes prolongées.

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La plupart des poissons et fruits de mer est si délicat qu`il n`a besoin que de quelques minutes dans une marinade pour absorber la saveur. En général, ne faites mariner toute fruits de mer depuis plus de 30 minutes- plus longtemps que cela, et les poissons peuvent devenir pâteux. En particulier, les fruits de mer délicats, comme les pétoncles, ne devrait mariner pendant environ cinq minutes avant la cuisson.

sacs en plastique-top Zip grand travail pour le stockage de la viande au cours du processus de marinage. Jetez-les après utilisation pour le nettoyage facile et pour éviter de contaminer d`autres aliments. Vous pouvez également utiliser en toute sécurité tout en plastique de qualité alimentaire, acier inox ou verre pour stocker votre viande de marinage. Toujours faire mariner la viande dans le réfrigérateur et jamais à la température ambiante. Assurez-vous que votre nourriture est complètement couvert pendant qu`il est mariner. Si vous souhaitez utiliser la marinade comme sauce après avoir supprimé la viande, faire bouillir pendant plusieurs minutes pour tuer toutes les bactéries nocives. Mieux encore, réserver simplement une partie de la marinade pour l`utiliser comme une sauce avant d`ajouter la viande.