Comment faire Marinade pour rôti de boeuf
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Un rôti de boeuf délicieux, tendre occupe un rang élevé sur de nombreuses listes d`aliments de confort. Mais parfois, un rôti sort du four dur, sec et sans saveur. Réduire le risque de cette déception culinaire par mariner la viande à l`avance. Vous pouvez même transformer la marinade utilisée dans une sauce savoureuse - juste être sûr de faire bouillir à fond d`abord, après son entrée en contact avec la viande crue.
Bien que les rôtis ne nécessitent pas marinage, il peut améliorer la saveur et la texture de la viande. En particulier, avec des coupes moins chers, une marinade efficace se décompose fibres conjonctives difficiles, conduisant à un résultat d`appel d`offres. Le bon mélange d`épices et de liquides, quant à lui, le rôti saison. Y compris un élément salé dans votre marinade, comme la sauce de soja ou de sel aromatisé, aide le boeuf conserve son jus savoureux comme il rôtit. Mariner un rôti pendant une nuit dans un récipient ou un sac alimentaire de stockage en plastique refermable hermétiquement fermé, en tournant la viande dans le liquide de temps en temps de sorte qu`il mariner uniformément.
marinades standard consistent en des parties approximativement égales d`un liquide acide, des condiments aromatiques et de l`huile de cuisson. Les coupes liquides acides à travers le citron de la dure en surface de la viande ou du jus d`orange et le vinaigre sont des choix traditionnels. Pour une marinade simple, mélanger un liquide acide avec Worcestershire ou steak sauce, l`huile de cuisson et le sel et le poivre. Ajouter l`oignon ou le sel d`ail pour encore plus de saveur. Fouetter tous les ingrédients jusqu`à ce qu`ils soient bien mélangés. Faire mariner le rôti dans le mélange pendant au moins plusieurs heures, mais pas plus de 8 heures ou votre viande pourrait tourner l`eau de rose.
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Modifier les ingrédients dans votre marinade pour un rôti avec une touche régionale ou ethnique. Ajouter le jus de tomate, de poivron vert haché, l`origan, le basilic et le sel d`ail au vinaigre de vin rouge et l`huile d`olive pour un rôti d`inspiration italienne. Un mélange de cumin, de poivre de cayenne, le jus de lime et le sel d`oignon ajouter sud-de-la-frontière gustatifs comprennent un filet de sauce au piment dans votre marinade pour le rendre plus épicé. Pour un rôti de bœuf d`inspiration asiatique, utilisez le jus d`ananas ou de yogourt comme base de la marinade et mélanger avec le gingembre, la moutarde, le poivre vert, la sauce de soja et de la poudre de cinq-épices chinois ou safran.
Faire votre propre marinade vous permet d`expérimenter avec des saveurs non traditionnelles, telles que l`ajout de douceur au boeuf. Du miel ou du sucre brun confère une douceur inattendue, et le sucre brun aide le brun tour de la viande pendant la cuisson. Mélanger le miel avec le jus de citron et la sauce chili pour une option piquante sucré et salé. La cannelle, le jus d`orange, une huile de poivre d`ail mélange d`assaisonnement et la cuisson crée un subtil mélange de saveurs pour un résultat plus délicat.
