Une liste des coupes de viande maigres
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Avec toutes les différentes qualités et des coupes de marché des tablettes de garniture de viande, il est souvent difficile de savoir ce que les plus maigres, les coupes sont plus saines. Dans l`ensemble, il y a des coupes maigres de boeuf, de porc, d`agneau, de la volaille et le poisson et les crustacés. Cependant au sein de chaque groupe de protéines, certains types sont plus maigres que les autres. Quel que soit le type de viande, couper le gras visible avant de préparer pour réduire la graisse supplémentaire.
Les grades Département américain de l`Agriculture (USDA) la viande sur la base teneur en matières grasses. Vous aurez envie de choisir parmi ces grades étiquetés « maigre » et « extra maigre « . Selon l`USDA, le bœuf maigre a moins de 10 g de matières grasses, 4,5 g ou moins de gras saturés et moins de 95 mg de cholestérol par 100 g de viande, qui est d`environ 3 1/2 oz boeuf maigre supplémentaire de moins de 5 g de matière grasse, 2 g de graisses saturées et moins de 95 mg de cholestérol.
Selon les associations de coeur American Dietetic et américains, certains des meilleurs morceaux de bœuf comprennent oeil rond, biftecks ronds et rôtis et faux-filet, longe le dessus et les steaks de filet. Et lors de l`achat du boeuf haché, rappelez-vous que la viande du hamburger peut avoir ajouté la graisse, alors que la graisse dans le boeuf haché est naturel, bien qu`il soit encore que 70 pour cent maigre. En général, choisissez maigre (85 pour cent maigre) ou extra maigre boeuf haché (95 pour cent maigre).
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Bien que le porc largement utilisé pour être considérés comme riches en matières grasses, « L`autre viande blanche » campagne de l`Office national du porc a permis de préciser pour ceux qui veulent que leurs plats à base de porc sain. « Slim 6 » du conseil d`administration dit que six coupes communes de porc sont environ 16 pour cent plus maigres et ont 27 pour cent moins de gras saturés que il y a 15 ans.
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Ces coupes communes sont le filet de porc, désossé haut rôti de longe, os rôti de surlonge, désossé haut échine côtelette, os côtelette et os rôti de faux-filet. En fait, trois onces de filet de porc ont 1,02 g d`acides gras saturés et 2,9 g de matières grasses par rapport à 0,86 g de matières grasses saturées et 3 g de graisse totale dans la même quantité de blanc de poulet sans peau et 2,58 g et 9,25 g, respectivement, dans les cuisses de poulet sans peau.
