Peat Smoke vs Scotch

Décrivant la tourbeux ou saveur de fumée peut être difficile. « Intense » est souvent utilisé, et la saveur forte peut être désagréable à ceux qui sont en train d`apprendre à apprécier Scotch. magazine Esquire décrit whiskies tourbés comme dégustation « comme sparadraps et de la fumée et crudité bizarre, moussue. D`une certaine façon délicieuse, bien sûr. » Whiskies avec un haut niveau de saveur de tourbe goût fumé - par conséquent, le terme alternatif - mais aussi riche et même presque salée.

Selon la Scotch Whisky Association, le tourbeux ou caractère fumé de whisky écossais vient de la dernière étape du processus de maltage, dans lequel l`orge maltée est séché dans un four ou four. Le carburant utilisé dans ce four est de la tourbe, un matériau formé par des couches de mousse de sphaigne compactée dans des environnements humides connues sous le nom des tourbières ou des tourbières. La tourbe a été une source de carburant traditionnel en Ecosse et dans toute l`Europe du Nord depuis des siècles.

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Bien que la tourbe est l`une des saveurs les plus distinctifs de Scotch, pas tout le whisky a une quantité égale de tourbé ou smokiness. De nombreux experts partagent le whisky écossais selon deux axes, allant de « lumière » à « riches » et de « délicate » à « fumée ». Les whiskies smokiest sont ceux de l`île d`Islay. Ces whiskies ont un goût fumé prononcé, par rapport aux whiskies des Lowlands plus délicats, les plus légers, plus doux Speyside ou la douce smokiness de whiskies Campbeltown.

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Comme pour tout type de dégustation, l`appréciation du whisky écossais est plus un art qu`une science. Conditions ne sont pas toujours utilisés de manière cohérente, et certains peuvent percevoir des distinctions fines en leur sein. Par exemple, certains critiques décrivent whiskies enfumés mais la lumière, comme fumée, mais pas tourbeux, et avec un goût piquant, épicé plus caractéristique de la fumée de bois. Néanmoins, la plupart des guides de whisky ont tendance à utiliser les deux termes de façon interchangeable.