Démodé vin maison

Vidéo: Choucroute maison

raisins de récolte pour la fabrication du vin commence entre la mi-Août et fin Septembre, en fonction du climat. La récolte a lieu 100 à 120 jours après la floraison. raisins La récolte de la vigne à la main est un processus doux et empêche les raisins délicats d`être endommagé par une récolte mécanique. Récolter vos raisins quand vous pensez que le moment est venu basé sur la façon dont les raisins poussent dans votre région, ainsi que la façon dont les raisins vous goût.

Broyage des grappes entières de raisin à la main ou par un procédé mécanique est la prochaine étape dans la vinification. Ecrasez vos raisins récoltés dans ce qui est appelé doit, la pulpe et la peau des raisins mélangés avec le jus. Cela peut être fait dans un tonneau de bois, ou de tout autre grand récipient en acier ou en verre. Le vin rouge est faire en laissant la peau et la pulpe dans le vin pendant la fermentation, tandis que le vin blanc extrait le jus peu après l`écrasement. Laissez les raisins avec la peau et la pulpe rouge en vinification pour permettre la coloration et des tanins supplémentaires au cours de la fermentation. Si la fabrication du vin blanc, appuyez rapidement vos raisins après broyage, la récolte juste le jus, pour éviter tout contact avec la peau rallongée.

Laissez votre moût ou le jus de s`asseoir et ferment. Fraîchement écrasé ou de jus commence à fermenter naturellement dans les 12 heures. Certains fabricants de vin préfèrent tuer les levures naturelles et ajouter leur propre levure au moût ou le jus d`avoir plus de contrôle sur le produit fini. Fermenter votre vin dans un endroit sombre, 70 à 75 degrés F. en température. Fermenter prend habituellement de 10 jours à un mois, selon le climat, et prend parfois plus. Délibérément arrêter la fermentation plus tôt pour un vin doux, et laisser fermenter le vin plus longtemps si un vin sec est souhaitée.

Lorsque vous êtes prêt à arrêter le processus de fermentation, de clarifier le vin, l`élimination des précipités et solides, en le transférant de la cuve de fermentation dans un nouveau pot ou un contenant. Vous pouvez utiliser un système de siphonnage pour transférer votre vin dans un nouveau navire, laissant les solides et précipités derrière dans le fond du baril de fermentation. filtration supplémentaire ou alternative peut être fait avec une gamme d`ustensiles de filtration, tels que la gaze, des filtres de fils grossiers ou des tampons de filtre fin.

Vidéo: Pastibel, le pastis à la mirabelle

Enfin, la bouteille et l`âge de votre vin. Vous pouvez en bouteille votre vin immédiatement après la clarification et permettre à l`âge intérieur de la bouteille, ou vous pouvez boire frais si la fabrication du vin blanc ou du Beaujolais Nouveau. Vous pouvez également l`âge de votre vin dans une variété de matériaux, y compris l`acier inoxydable, en céramique et en bois de barils.