Comment faire cuire l`épaule de porc côtes occidentales sur le gril
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- 2 à 3 nervures pour chaque portion
- 1 tasse de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de poudre d`ail
- 1 cuillère à soupe de poudre d`oignon
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Moutarde jaune
- thermomètre à viande
Faire un "Frotter à sec" marinade en mélangeant 1 tasse de sucre brun, 1 cuillère à soupe chacune de la poudre d`ail et la poudre d`oignon, et une cuillère à café de poivre noir. Placez dans un sac alimentaire congelé plastique taille gallon.
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Barbouiller les côtes avec style hotdog plaine jaune moutarde. La moutarde ne donne pas beaucoup de goût aux côtes, mais le vinaigre dans la moutarde agit pour briser les fibres de viande et de faire les côtes très tendre.
Placer les côtes un à la fois dans le sac de congélation et agiter pour enrober la nervure avec la marinade sèche. Retirer les côtes à une plaque à biscuits et répéter jusqu`à ce que toutes les côtes ont été recouvertes. Couvrir avec une feuille d`enveloppe ou de l`aluminium en matière plastique et laisser les nervures à mariner pendant au moins huit heures.
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Grill sur un gril à charbon chaud pendant environ 15 minutes de chaque côté.
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Brossez votre sauce barbecue préférée et continuer la cuisson jusqu`à ce que la sauce soit bien caramélisé, mais pas brûlé. Avant de retirer la viande du gril, utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les côtes ont atteint 160 degrés.
Conseils & Avertissements
- Cette forme de marinade frotter à sec avec de la moutarde jaune fonctionne aussi bien sur le boeuf et poitrine de côtes levées.
- Évitez d`utiliser le sel. Le sel attirera les jus de la viande et faire les côtes difficiles et sèches. Le sel dans la sauce barbecue fournira assez de sel. Pour ceux qui préfèrent une saveur plus salée, mettre un salière sur la table.