Puis-je cuisiner avec Oxydé cuivre?

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Au fil du temps, le processus naturel d`oxydation change la couleur des pots en cuivre de rose orangé clair à un bleu-vert appelé patine. Cette patine augmente la durabilité et ne modifie pas les performances de la batterie de cuisine. Certains ustensiles de cuisson en cuivre est traité avec une finition de vernis pour empêcher l`oxydation. Les pots traités avec du vernis ne sont pas conçus pour la cuisson et sont uniquement pour l`affichage.

Casseroles en cuivre sont très prisées par les chefs pour leur capacité à contrôler avec précision la température. Le cuivre a la capacité de transfert de chaleur la plus élevée de tout métal et parce que une batterie de cuisine en cuivre est tellement apprécié, les pots sont souvent remis en état plutôt que recyclés. bols en cuivre sans revêtement peuvent être utilisés pour fouetter les blancs d`œufs et d`autres ingrédients non acides.

Des ingrédients acides tels que les tomates peuvent réagir avec le cuivre, l`amenant à se dissoudre dans la nourriture, ce qui entraîne une décoloration de la nourriture et des problèmes digestifs. La plupart des pots en cuivre vendus aujourd`hui dans US sont alignés avec un autre métal tel étain ou en acier inoxydable. Bien qu`un conducteur supérieur de la chaleur, les revêtements d`étain peuvent s`user au fil du temps lorsqu`ils sont exposés à des niveaux élevés de chaleur. La Food and Drug Administration déconseille l`utilisation des pots en cuivre sans revêtement pour la cuisson.

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Pour prendre soin de casseroles en cuivre, casseroles et poêles permettent de refroidir avant de laver. La laine d`acier, de tampons à récurer en acier et des produits chimiques agressifs ne sont pas recommandés. polissage régulier de votre batterie de cuisine en cuivre aide à garder son aspect brillant et nouveau. Pour nettoyer l`intérieur d`un pot en cuivre sans doublure, réchauffer légèrement, puis ajouter 1/4 tasse de jus de vinaigre ou de citron et saupoudrer dans une cuillère à soupe de sel. Étaler la solution autour d`une éponge à polir et rincer. L`extérieur d`un pot de cuivre peut être poli de la même manière, ou utiliser un vernis de cuivre acheté.