Combien de temps pour cuire un rôti dans une mijoteuse
Contenu
La cuisson d`un rôti dans une mijoteuse est un processus très indulgente. Les temps ne doivent pas être exacte, aussi longtemps que le rôti est fait. En fait, la cuisine un peu plus longtemps, même après le rôti est fait, est souhaitable pour un rôti chute hors des os tendres. Les temps de cuisson varie selon la taille du rôti et les réglages lents de température de cuisson.
Commencez par un décongelé (non congelés) rôti. Browning le rôti est pas nécessaire, mais le brunissement des saveurs, caramélise la surface et aide à la coloration finale. Pour dorer le rôti avant la cuisson, préchauffer une poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajouter assez d`huile pour recouvrir le fond de la casserole. Farine le rôti, si on le désire, et placer le rôti dans l`huile chaude. Brown le rôti de tous les côtés, puis retirez-la mijoteuse pour terminer la cuisson. Fariner le rôti est pas nécessaire, mais elle aide le processus de brunissement et aidera à épaissir la sauce un peu à la fin.
Si vous n`êtes pas pressé, utilisez le réglage bas. A 4 lb rôti prendra un total de 6 à 8 heures de cuisson totale à basse température. Le temps de cuisson dépend de votre modèle de mijoteuse et son plus l`âge du modèle, le plus proche du temps de cuisson de 8 heures votre rôti sera.
Placez les légumes aromatiques comme les oignons et le céleri sur le fond de la cuisinière, puis placez le rôti au-dessus d`eux. Ajouter les ingrédients liquides et les arômes. Réglez la température, couvrir la cuisinière et à pied. Environ 2 heures avant le dîner, ajouter des légumes supplémentaires tels que les pommes de terre ou des carottes que vous souhaitez servir avec le rôti.
Vidéo: Reussir son roti de boeuf
Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser le réglage haute. En haut, 3 à 4 lb rôti prendra environ 4 heures. Préparer le rôti de la même manière, mais régler la température à haute. Couvrir le rôti et laisser reposer pendant 4 heures. Résistez à l`envie de vérifier le rôti pendant la cuisson en soulevant le couvercle de temps va baisser le feu et augmenter le temps de cuisson nécessaire.
Vidéo: Comment préparer et cuire un roti de boeuf (rosbeef)? Technique de cuisine
Si vous voulez que votre rôti soit très tendre, suivez ces conseils. Utilisez la basse température, cuisson lente augmente la sensibilité. Une fois que le rôti est fait à une température interne de 170 degrés, poursuivre la cuisson pendant une heure. Lorsque vous avez terminé à 170 le rôti sera toujours ferme et Découpable, mais la cuisine pendant une heure se briser les tendons et faire le rôti vraiment tendre.
Vidéo: Comment cuire parfaitement un rôti de boeuf?
La plupart des cuisiniers désirent cette tendresse lors de la cuisson dans la mijoteuse, par opposition à un rôti de trancher ferme, mais cela est une question de préférence. Si votre rôti est pas tendre à votre goût, faites cuire un peu plus longtemps à un faible niveau. Ne pas cuire si longtemps qu`il est séché OUT- les temps indiqués ici devrait être suffisant, mais ils sont très indulgents. Une autre heure sera juste développer la tendresse un peu plus.
L`addition d`acide avec le liquide de cuisson augmente également la sensibilité. Pour cette raison, de nombreuses recettes contiennent des ingrédients acides comme les tomates ou le vinaigre. Cependant, si vous faites cuire le rôti lentement et un peu plus longtemps, l`acide est pas nécessaire.
