Les aliments de base en Afrique

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La base de céréales primaire en Afrique est le mil. Les avantages de la culture du mil sont qu`il est résistant à la sécheresse, se conserve bien et, selon la Vegetarian Society, contient des niveaux plus élevés de protéines et de fer que beaucoup d`autres céréales. La deuxième récolte de céréales la plus importante est le sorgho, un grain comme le maïs avec des feuilles cireuses qui est bien adapté aux climats subtropicaux et arides de l`Afrique. Sorgho est résistant à la sécheresse et a 90 pour cent de la valeur nutritionnelle du maïs. Le riz et le maïs sont également produits de base importants. L`Institut international d`agriculture tropicale (IITA) a développé des méthodes de cultures intercalaires de niébé et les cultures de céréales, car le niébé fixent la nécessité d`azote dans les sols pauvres.

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IITA énumère le manioc comme culture de sécurité, car les racines peuvent être stockées dans le sol pendant deux à trois ans et il peut être cultivé dans des sols pauvres en nutriments. Il a des racines riches en amidon qui peuvent être consommés bouillis ou crus, ou transformées en farine ou de pâte. Les feuilles de manioc sont consommées comme légume vert et sont une bonne source de protéines et de vitamines A et B. L`Afrique produit 54 pour cent des cultures de manioc du monde. Itai Madamombe, écrivain pour « Afrique Renouveau », affirme que de nombreuses familles se tournent de planter du maïs au manioc de plantation car elle ne se fanent pas aussi rapidement dans des conditions de sécheresse et les récoltes sont plus disponibles dans les temps historiques de la faim comme le début de la saison des pluies .

Arachides, appelés aussi les arachides ou les noix de bambara, sont des sources importantes de matières grasses, les glucides et les protéines et sont cultivées dans de nombreux pays en développement. Les tubercules sont séchés ou grillés et utilisés pour faire des soupes, de la farine et de la bouillie. En Afrique occidentale, les arachides sont très appréciés par les femmes parce qu`elles peuvent utiliser une partie des bénéfices en espèces d`envoyer leurs enfants à l`école. En outre, les arachides sont de bonnes sources d`énergie et de protéines pour leurs enfants, ainsi que de bonnes sources pour l`huile de cuisson et de la nourriture tous les jours. Les scientifiques de l`Institut du Michigan Technology rapportent que de nombreuses agences humanitaires travaillent à accroître la production d`arachide comme un moyen de résoudre la malnutrition et l`autonomisation des femmes.

Les ignames sont une culture de base importante en Afrique, car ils peuvent être stockés jusqu`à 6 mois sans réfrigération, et selon la Global Crop Diversity Trust, ils servent un bon filet de sécurité entre les saisons de croissance. Les ignames sont riches en vitamine A et caroténoïdes, antioxydants importants dans la nutrition humaine. IITA travaille en étroite collaboration avec des chercheurs nigérians de trouver de nouvelles façons de la production de semences d`igname.