Fonctions et responsabilités d`un directeur de banquet
Contenu
Le gestionnaire de banquet est responsable de l`exécution des ses show compétences à la coordination une incidence directe sur le succès (ou l`échec) du banquet. développement Menu, mise en place de la pièce, la formation du personnel et la collaboration, et des services alimentaires ne sont que quelques activités un gestionnaire de banquet doit gérer sur une base quotidienne.
Menu
En tant que gestionnaire de banquet, vous développez un menu qui répond aux besoins et aux attentes des clients. À cette fin, vous pouvez consulter plusieurs membres du parti et la coordination avec les chefs et les serveurs. Se composent généralement de banquets plusieurs cours, ce qui signifie que vous devez être méticuleux dans votre coordination afin d`assurer que la qualité alimentaire est à son plus haut.
Installer
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Peuvent être extrêmement festins complexe et même impliquer un thème. Vous devez avoir les compétences nécessaires pour concevoir une idée et mettre en place des accessoires ou la mise en page quelles que soient les invités doivent remplir le thème. Par exemple, si une compagnie d`assurance demande un thème de Luau pour leur banquet, vous pourriez transformer une pièce dans un décor hawaïen. En outre, les banquets doivent accueillir de 20 à plus de 1000 personnes. Table set-up ainsi que la plaque appropriée, des couverts et le placement de verres à pied est très important. Un gestionnaire de banquet doit superviser cette opération.
La formation du personnel
La formation des employés est un travail important du gestionnaire. Comme les employés sont embauchés, ils doivent être orientés non seulement dans le service alimentaire, mais aussi les clients et relations avec la clientèle. Outre la formation générale, les serveurs nécessitent des instructions spécifiques avant un événement, comme chaque banquet est différent. Vous devez expliquer efficacement au personnel des conditions telles que le placement de la plaque, le service du vin et d`autres demandes des clients.
Expédition alimentaire
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Parce que la nourriture de placage se produit généralement juste avant qu`il arrive à la table, vous allez mettre en place des stations de placage alimentaires, soit dans la cuisine ou à l`extérieur de la salle de banquet. Au cours de cette opération plusieurs personnes sont sur une ligne d`assemblage où la nourriture est placée sur les plaques puis amené aux tables. Le gestionnaire de banquet est chargé de superviser cette activité et faire en sorte que l`expédition alimentaire est efficace.
Relations avec les clients
Peut-être le devoir le plus important que vous aurez comme un gestionnaire de banquet fournit un service à la clientèle impecable. Vous devez anticiper les besoins et les besoins de tous les participants du banquet. De plus, vous devez bien communiquer afin de créer une entente avec les clients. Dans l`ensemble, en tant que gestionnaire de banquet vous devez négocier des arrangements avec des invités et exécuter un banquet qui dépasse les attentes des clients.
