Le taux moyen du chiffre d`affaires dans le restaurant d`affaires
Contenu
- La grande image
- Vidéo: restaurateurs, inscrivez-vous sur smartdinner !
- Vidéo: comment élaborer une stratÉgie d`entreprise performante
- Composition de la main-d`œuvre
- Nature de l`entreprise
- Vidéo: tickets restaurants - création d`entreprise - personal branding
- Vidéo: comment calculer son chiffre d`affaires prévisionnel
- Interindustriel chiffre d`affaires
Traditionnellement roulement élevé des employés et les questions de recrutement, de formation et de gestion de la main-d`œuvre qui viennent avec eux craignent que de nombreux propriétaires de restaurants se partagent. En 2014, le taux de rotation moyen était de 66,3 pour cent, selon la National Restaurant Association. Si vous affichez cette moyenne d`une perspective plus large et dans le bon contexte, cependant, le taux de roulement dans l`industrie de la restauration ne sont pas aussi gênants car ils peuvent sembler à première vue.
La grande image
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Vidéo: Comment élaborer une STRATÉGIE D`ENTREPRISE performante
Selon le Bureau américain des statistiques du travail 2014 Ouvertures emploi et Enquête sur la population du chiffre d`affaires, le taux de rotation moyen de 66,3 pour cent comprend des moyennes de trois éléments distincts. départs volontaires représentaient la plus grande moyenne de 46,5 pour cent. des mises à pied et licenciements involontaires ont représenté une autre 17,2 pour cent. Toutes les autres séparations, y compris les départs à la retraite, les transferts liés au travail, la mort et les séparations liées à l`invalidité ont représenté 2,6 pour cent du taux de rotation moyen.
Composition de la main-d`œuvre
taux de rotation moyen de l`industrie de la restauration sera toujours plus élevé que le taux de roulement dans le secteur privé dans son ensemble. Selon la National Restaurant Association, la composition de la main-d`œuvre des employés du restaurant est un facteur important. L`industrie de la restauration américaine emploie environ un tiers de tous les adolescents qui travaillent - plus que toute autre industrie. Un grand nombre de ces environ 1,5 million de personnes sont nouveaux à la main-d`œuvre et se déplaceront vers d`autres emplois après avoir acquis une certaine expérience de travail.
Nature de l`entreprise
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Vidéo: Comment calculer son chiffre d`affaires prévisionnel
Le caractère saisonnier de l`industrie de la restauration contribue également à haut chiffre d`affaires moyen. Cependant, l`effet de la saisonnalité est pas aussi dramatique que cela puisse paraître. Bien que l`augmentation de l`emploi restaurant d`environ 400 000 personnes au cours d`un été moyen, bon nombre de ces employés saisonniers sont des étudiants qui ne travaillent pas l`année de toute façon. Quand l`été se termine et les niveaux d`emploi rétrécissent, une combinaison des étudiants qui retournent à l`école et moins de clients adoucit certains des effets du chiffre d`affaires des employés.
interindustriel Chiffre d`affaires
Selon l`indice de la main-d`œuvre Rapport Les gens, les moyennes historiques montrent que les restaurants fast-food ont les taux de rotation moyen le plus élevé pour toutes les heures des employés de l`équipage et les gestionnaires de restaurant, puis dans les restaurants à manger familiale décontractée rapide, un repas décontracté et restaurants haut de gamme. Dans un 2011 "QSR" article de magazine, Christopher Muller, le doyen de l`École d`administration d`accueil de l`Université de Boston, a attribué cela à une tendance chez les propriétaires de restaurants à traiter les travailleurs de restaurants que les employés consomptibles. La perception du public joue également un rôle, comme beaucoup de gens vue travaillant dans un restaurant fast-food comme un emploi impasse.