Compétences requises pour Sous Chef

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Les exigences d`un emploi en tant que sous-chef diffèrent. Certains restaurants ont besoin d`un diplôme ou un certificat d`une école culinaire. Les écoles varient en fonction du temps nécessaire pour obtenir un certificat, mais il pourrait être aussi courte que deux ans. Vous pourriez obtenir un emploi en tant que sous-chef en fonction de l`expérience seulement. Mais même un sous-chef ne dépasse pas la vaisselle et couper les légumes. Vous devez connaître votre cuisine à l`intérieur et à l`extérieur pour exceller dans cette position.

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Une cuisine de travail peut être un environnement stressant, chaud et mouvementé. Le sous-chef

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doit être en mesure de rester calme, penser à ses pieds et donner l`exemple. Il doit être capable de maintenir la paix entre les membres du personnel et communiquer et mener à bien les besoins du chef de la direction. Il doit également être suffisamment en confiance pour intervenir lorsque le chef de la direction est indisponible. Le personnel devrait le voir en tant que joueur d`équipe - faire ce qui doit être fait pour créer un système efficace, cuisine bien gérée - et non au-dessus des tâches désagréables exécuter si la situation l`exige.

Un sous-chef passera sans aucun doute une partie de son temps à faire des tâches administratives. Il doit être bien informé sur les procédures de sécurité et assurer que le personnel suit les mesures sanitaires. Il est peut-être en charge du contrôle de la qualité, les coûts de main-d`œuvre, déterminer la taille des portions et la commande de fournitures. La créativité est nécessaire pour la planification des menus et changer les choses dans la cuisine quand les routines anciennes ne fonctionnent pas. Il sera également planifier des réunions du personnel et conseiller les employés s`il y a des problèmes à résoudre.

Le sous-chef doit se familiariser avec tous les types de plats servis dans le restaurant et les ingrédients nécessaires pour les préparer. L`inventaire doit être maintenu à tout Times- le sous-chef est responsable pour que la cuisine ne manque jamais de tout élément de menu. Il supervisera toutes les stations dans la cuisine et doit être prêt à aider toute section qui a besoin d`aide. Les menus doivent être mémorisés, et si le restaurant a des plats du jour, le sous-chef doit être en mesure de les faire et enseigner aux autres à faire la même chose.