Formation pour les restaurants Waiters

Attribuez un serveur tête pour le stagiaire serveur pour travailler aux côtés d`observer et d`aider à servir les clients. Enseigner les bases de la restauration, de la mise en tables et saluant les convives à petits détails tels que les étapes de service, spécificités et options de menu boissons / bar. Démontrer restaurant exigences de mise en place, le travail de côté et en fin de changement des responsabilités de nettoyage.

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Demandez aux stagiaires de serveurs sur la façon de faire fonctionner le système informatique de restauration à l`horloge et sortir et de traiter les commandes des clients, des cartes de crédit et les achats de cartes-cadeaux. Assurez-vous qu`ils sont au courant de la terminologie de restaurant et une bonne communication avec cuisine et d`autres membres du personnel pour remplir les commandes de la bonne manière et de façon opportune.

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Afficher les stations-service en formation de serveur et où les fournitures sont stockés. Démontrer comment faire fonctionner l`équipement, comme la machine à café. Expliquer la disposition des sièges et des numéros de table et les promener dans le restaurant afin qu`ils connaissent l`ensemble des installations. Présentez tous les employés du restaurant, décrire chaque rôle et favoriser une bonne interaction entre les membres du personnel.

Demandez le stagiaire sur les directives d`hygiène et de sécurité appropriées, ainsi que la sécurité. Fournir de l`information sur les politiques et procédures et un manuel des employés si elle est disponible.

Enseigner le stagiaire serveur d`anticiper les besoins des clients. Dites-leur d`honorer les demandes des clients raisonnables et l`importance du suivi immédiat sur les demandes ou plaintes. Informer le stagiaire serveur de techniques up-selling qui peuvent augmenter les ventes pour le restaurant, qui peut stimuler des conseils de serveur. Assurez-vous qu`ils savent traiter les clients avec respect, d`interagir d`une manière agréable et être gracieuse à la fin du dîner, tout en encourageant les clients à visiter à nouveau.

Faire un test écrit après la formation pour garantir la connaissance du serveur d`aliments (ingrédients, accompagnements, préparation et origine) et des boissons (qui peuvent inclure des détails de vin et de spiritueux). Évaluer le niveau de compétence du service approprié en ayant le serveur d`attente sur les membres de la direction avant l`emploi soit finalisée.

Exiger des serveurs pour assister à la réunion pré-changement pour en apprendre davantage sur spécialités du menu, discuter de sujets à main ou de recevoir toute information de restauration générale que présente la gestion. Dites-leur de ne pas hésiter à demander ou d`offrir une assistance pendant le déplacement, comme tous les employés devraient se soutenir mutuellement pour fournir le service possible pour les clients. Partager le salaire horaire avec la nouvelle location, les informer des périodes de paie et la façon de signaler correctement des conseils.

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Communiquer avec le personnel sur les séminaires de serveurs professionnels et des cours de restauration. Les restaurants locaux et les établissements vinicoles peuvent organiser des séances de dégustation périodiquement, et les écoles de cuisine peuvent fournir des cours relative.

Vidéo: Service de la restauration

Encourager le personnel à gagner le restaurant, la nourriture et la connaissance des boissons. magazines de l`industrie sont disponibles en ligne et dans les bibliothèques. Apporter des informations supplémentaires au travail augmente la valeur des employés et fournit un enrichissement personnel.