Les œufs sont durs une bonne source de protéines?
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Un dur, ou cuit dur, l`œuf est une excellente source de protéines, dont la plupart se trouve dans la partie blanche. En fait, la protéine dans un blanc d`œuf est d`une telle qualité que toutes les autres formes de protéines sont mesurées contre.
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Un grand, blanc d`oeuf dur contient environ 6 grammes de protéines. La partie blanche de l`oeuf contient environ 4 grammes de protéines tandis que le jaune contient de 2 à 3 grammes.
Le blanc d`oeuf est fait principalement de l`albumine, qui est constitué d`environ 40 différents types de protéines ou d`acides aminés.
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L`albumine dans un blanc d`œuf frais est ferme et parfois trouble en apparence. Comme un âge d`oeuf, la protéine subit des changements qui provoquent le blanc d`oeuf à des fins et deviennent plus transparents.
Les acides aminés essentiels (EAA) qui composent la protéine dans les œufs durs, en particulier la leucine EAA, sont bénéfiques pour le maintien de la masse musculaire renforcement de l`énergie et pour aider les muscles à récupérer de l`exercice, selon une étude de recherche publiée dans une édition 2009 de la revue nutrition Today.
allergie aux œufs sont fréquents chez les enfants. L`allergène responsable de la réaction allergique est la protéine dans les blancs d`œufs, mais il faut éviter l`œuf entier en raison de la possibilité de contamination croisée dans le jaune.
