Importance de la chimie alimentaire

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Chimie alimentaire est une science qui étudie les processus chimiques qui se produisent dans les aliments. Tous les produits alimentaires sont faits de matériaux biologiques qui réagissent et interagissent de différentes manières et dans différentes conditions. Glucides, lipides (ou graisses) et les protéines sont les principaux éléments qui composent la nourriture. D`autres composants tels que des enzymes, l`eau, les minéraux, les additifs et colorants sont également des domaines d`études dans la chimie alimentaire. Cette branche de la science joue un rôle important dans les méthodes de transformation des aliments destinés à préserver et à améliorer la disponibilité et la qualité, selon l`Ohio State University.

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Une compréhension des processus chimiques qui se produisent dans les aliments a fait l`approvisionnement alimentaire disponible à l`échelle mondiale. Méthodes destinées à lutter contre le processus de décomposition sont une zone centrale de l`étude. Les principes qui sous-tendent la chimie alimentaire créent les méthodes qui permettent de récolter, conserver, distribuer, stocker et préparer les aliments destinés à la consommation humaine, selon l`Ohio State University. Les épiceries sont en mesure de fournir du lait frais, des conserves, des repas micro-ondes et les aliments congelés en raison des connaissances acquises à travers des études de chimie alimentaire.

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Chimie alimentaire joue un rôle essentiel dans les technologies de la science alimentaire qui font des réserves mondiales disponibles, selon l`Ohio State University. Ces technologies tirent de la biologie, la physique, la microbiologie, la nutrition et l`ingénierie pour mettre les principes de la chimie alimentaire en pratique. Les méthodes d`emballage et de produits étiquette d`utilisation finale doivent également se conformer aux exigences Food and Drug Administration. Il est aussi important des essais et des expériences qui vont dans la création d`aliments savoureux pour la consommation à la consommation.

Les aliments comme les viandes et les légumes peuvent contenir entre 50 et 95 pour cent teneur en eau, selon l`Ohio State University. Activité de l`eau implique la quantité d`eau disponible, ou sensibles aux réactions chimiques et biologiques dans un produit alimentaire. La quantité présente d`activité de l`eau peut déterminer la probabilité que la croissance bactérienne et la détérioration se développeront dans les produits alimentaires. méthodes de chimie travaillent pour réduire la quantité d`eau contenue dans un matériau, ou bien contrer ses effets dans un produit alimentaire.

qualité alimentaire, la satisfaction des consommateurs et les exigences du gouvernement sont autant de facteurs pris en compte lors de la conception des méthodes de traitement et de conservation des aliments, selon l`Ohio State University. Et tout traitement minimal permet de conserver les aliments de leur contenu nutritionnel original, la nécessité de prolonger la durée de vie des produits finis rend les méthodes de traitement et de conservation nécessaires. Le niveau de pH présent dans un produit alimentaire est une autre variable qui influence la saveur, la texture et la fraîcheur. Un niveau de pH se réfère à l`acidité ou l`absence de celui-ci, avec des teneurs élevées en acides étant moins sensibles à la décomposition ou détérioration, que les aliments à faible teneur en acide.