Ne Cookies Heat Up sur la feuille Uniformément Cookie entier?

fours radiants conventionnels ont des éléments chauffants en haut et en bas du four qui chauffent la cavité du four. Malheureusement, la plupart des fours ont des points chauds et froids, si les cookies ne cuisent pas toujours uniformément. Pour encourager encore la cuisson, préchauffer le four au moins 10 à 15 minutes avant de faire cuire les cookies. Gardez la porte du four fermée de sorte que l`air chaud n`échappe pas. Faites cuire au four une feuille de biscuits à la fois, et placer cette plaque à biscuits sur la grille du centre. Si vous empiler plusieurs plaques de cuisson dans le four, les biscuits sur les plaques inférieure et supérieure vont se fait bien avant ceux du milieu un. Espacer les biscuits au moins 2 pouces de distance. Tourner la plaque à biscuits à la moitié du temps de cuisson si les cookies ne sont pas brunissement uniformément.

Le four est pas le seul coupable lorsque des témoins ne brunissent pas uniformément. Les plaques de cuisson que vous utilisez peut aussi faire une différence. Tenez-vous avec des casseroles en aluminium pour les meilleurs résultats, selon Cindy Mushet, auteur de « The Art Âme de cuisson. » Casseroles en aluminium chauffer rapidement même pour dorer et maintenir leur chaleur pendant la cuisson. Utiliser des plaques à biscuits cerclées ou lourds plaques de cuisson en aluminium avec une lèvre de 1 pouce. Vous pouvez également utiliser des plaques à biscuits isolés, mais ils ne peuvent pas brun ainsi. biscuits cuits sur des casseroles antiadhésives sombres peuvent brûler plus facilement. Réduisez la chaleur de 25 degrés Fahrenheit si vous utilisez ce type.

De nombreux fours modernes sont équipées d`un réglage de convection. Si vous êtes assez chanceux d`avoir un four à convection, tirer parti de sa capacité de cuisson supérieure pour les biscuits plus uniformément cuits au four. fours à convection soufflent de l`air chaud dans tout le four, ce qui élimine les points froids, donc faire cuire des biscuits plus rapidement et uniformément. Les fours à convection sont tellement efficaces que vous pouvez faire cuire plus d`un lot de biscuits à la fois. Réduire la chaleur de 25 F et le temps de cuisson de 25 pour cent lors de l`utilisation d`un four à convection.

Vous avez préchauffé le four, des plaques à biscuits correctement espacés et utilisé des casseroles en aluminium, mais les cookies encore jusqu`à la fin soit brûlée ou crue. Le problème peut être une température du four inexact. Même les nouveaux fours peuvent être hors de 50 à 100 F égaliser, ce qui peut faire une grande différence dans votre succès de cuisson. Testez la température de votre four régulièrement avec un thermomètre de four à base d`alcool. Vous ne devez pas faire appel à un réparateur si la température du four est éteint. Il suffit de réduire ou augmenter la température en conséquence.