Comment Poêler Ocean Perch

Placer les filets de perche dans un grand bol rempli de glace et d`eau. Réfrigérezles pendant une heure. les retirer du bol et sécher avec une serviette en papier.

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 à 1-1 / 2 tasse d`huile végétale (en fonction de la taille du moule) jusqu`à une couche de 1/2-inch de formes d`huile dans la poêle. Vérifiez si la poêle est prêt à frire en laissant tomber quelques gouttes d`eau dans le pan- si elles grésillent, il est prêt.

Mélanger 3/4 tasse de farine tout usage, la fécule de maïs 1/2 tasse, 1/4 tasse de farine de maïs jaune, 1 c. sel et 1/2 c. poivre noir moulu dans un bol avec un fouet.

Draguer les filets de perche de mer dans le mélange de farine et placez-les délicatement dans la poêle, les déposer dans la poêle loin de vous.

Poêler les filets jusqu`à ce qu`elles soient légèrement dorées sur un côté - environ quatre minutes. Retournez les filets délicatement avec une spatule de poisson et poêler l`autre côté.

Retirer les filets frits de l`huile et laissez-les égoutter sur un plateau garni d`une serviette en papier. saupoudrer légèrement de sel sur eux, si on le désire.

Placer les filets de perche dans un grand bol rempli de glace et d`eau. Réfrigérezles pendant une heure. les retirer du bol et sécher avec une serviette en papier.

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Dans un petit bol, ajouter 1/4 tasse de non salé, beurre à température ambiante avec 1/2 c. sel, 1/2 c. poivre noir moulu, 1 c. aneth-de-chaussée, 1 c. la poudre d`oignon et 1 c. poudre d`ail. Bien mélanger à l`aide d`un fouet.

Utilisez vos mains ou un couteau à beurre pour étaler le mélange de beurre sur tous les côtés des filets de poisson.

Placer les filets au beurre doucement dans la poêle, les poser loin de vous.

Poêler les filets jusqu`à ce qu`ils lèvent facilement loin de la casserole - environ trois à quatre minutes. Retournez les filets délicatement avec une spatule de poisson et poêler de l`autre côté.

Retirer les filets frits de la poêle. Laissez l`excès goutte à goutte de beurre loin par la spatule de poisson avant de placer les filets sur des assiettes individuelles ou un plat de service.