Comment faire Rhubarbe Jam
Contenu
Début à la fin: 30 minutes, plus le temps de mise en conserve ou de refroidissement
portions: 1 1/2 livres de confiture
Difficulté: Débutant à Intermédiaire
Rhubarbe, en dépit du fait qu`il est un légume, est traité un peu comme un fruit. Le goût naturellement aigre signifie la rhubarbe, il nécessite beaucoup de sucre pour être assez doux pour faire une confiture. Seules les tiges sont utilisées, comme les feuilles sont toxiques. Alors que la confiture de rhubarbe a une saveur riche, profonde, la verdeur douce du condiment fonctionne aussi bien avec le gingembre, qui donne la confiture un doux coup de pied. Cette recette est adaptée de Bernardin et le BBC.
Ingrédients
- 6 tasses de rhubarbe tiges, parées
- 6 tasses de sucre blanc
- 2 1/2 pouces de gingembre, pelé et râpé
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de beurre non salé
- 1 paquet de pectine liquide
instructions
Mélanger la rhubarbe, la moitié du sucre, le gingembre, le zeste de citron et le zeste de citron dans une casserole non réactive. Couvrir la casserole avec une pellicule de plastique ou d`un couvercle et laisser reposer 2 heures. Remuer de temps en temps pour encourager la rhubarbe à libérer ses jus naturels.
Ajouter le reste du sucre dans le pot, en remuant jusqu`à ce qu`il soit complètement dissous. Amener le mélange à ébullition rapide, à feu vif.
Vidéo: C`la saison - La rhubarbe
Vidéo: confiture de rhubarbe et gingembre, recette facile simple et délicieuse
Ajouter 1/2 cuillère à café de beurre et remuer dans. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Enlever la mousse qui se développe sur la surface du mélange de rhubarbe.
Pointe
Le beurre réduit la formation de mousse, mais il est facultatif. Sans le beurre, vous devrez peut-être écumer plus de mousse.
Transférer le mélange de rhubarbe à chaud dans un mélangeur, et le pouls mélanger pendant 2 à 3 minutes, jusqu`à ce que le mélange soit très lisse. Verser la purée si un tamis métallique fin, en poussant la purée à travers le tamis avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois, et à l`arrière dans le pot.
Porter la purée à ébullition rapide à feu moyen-vif, en remuant constamment. Cuire jusqu`à ce que la purée est assez chaude pour qu`il continue à faire bouillir pendant que vous remuent.
Ajouter un paquet de pectine liquide à la purée, en remuant constamment. Porter la purée à ébullition et laisser cuire pendant 1 minute.
Retirer la casserole du feu, écumer la mousse en excès, et verser le bourrage dans bocaux en verre stérilisés. Seal et le stocker dans le réfrigérateur jusqu`à trois mois.
Suggestions supplémentaires
Pour le stockage à long terme, peut la confiture après le transfert à des bocaux stérilisés. Après la mise en conserve, stocker la confiture dans un endroit sec, frais et sombre jusqu`à un an.
pectine liquide ne nécessite pas autant de temps de cuisson sous forme de cristaux de pectine font. Ne pas remplacer pectine liquide de cristaux de pectine ou de la lumière ou de la pectine sans sucre.
variations
confiture Rhubarbe, en raison de sa verdeur naturelle, se marie bien avec d`autres fruits. Alors que la fraise et rhubarbe sont une combinaison classique, ananas et rhubarbe fait un bourrage de fruits tropicaux acidulé, mais doux.
Pour une version moins épicée, remplacer le gingembre avec les graines de deux gousses de vanille grattées à faire confiture de rhubarbe à la vanille. confiture de rhubarbe peut également être aromatisée avec d`autres épices, comme la cannelle, clou de girofle, la muscade ou le piment. Ajouter les épices - tout séché ou sous forme de poudre - à la rhubarbe au cours de la première étape de cuisson.