Comment utiliser Marble en place d`une cuisson en pierre
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Préparer votre pâte pour la recette choisie. Abaisser la pâte ou la pâte à tarte sur votre pierre de cuisson en marbre ou sur une dalle séparée de marbre si vous préférez. surface froide, lisse du marbre contribue à empêcher le collage.
Roulez la pâte sur une surface de marbre. Nettoyer la pierre de marbre avec un chiffon humide pour le préparer pour la cuisson utilisation. Ne pas utiliser de savon depuis marbre est poreux. Le savon donnera à vos produits de boulangerie un goût de savon.
Placez la pierre de cuisson dans un four froid sur la grille la plus basse si elle est électrique, ou sur le sol si elle est un four à gaz. (Un four froid est important car un changement brusque de température peut provoquer des calculs de cuisson de tout matériau à fissurer ou se briser). Préchauffer le four à 400 ° F pendant environ une heure.
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Vérifiez si la pierre est prêt pour la cuisson en laissant tomber un peu d`eau au-dessus de celui-ci. Si l`eau grésille il est prêt. Vous pouvez saupoudrer la farine de maïs sur votre pierre de cuisson pour éviter le collage, mais cela est généralement pas nécessaire pour le marbre.
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Placer la pizza, le pain ou la tarte directement sur la pierre à cuire au four.
Laisser la pierre de cuisson refroidir à température ambiante avant de le nettoyer.
Conseils & Avertissements
- Ne pas utiliser les carreaux de marbre couramment utilisés pour les planchers ou les comptoirs pour la cuisson. Il est préférable d`acheter le marbre qui a déjà été préparé à des fins de cuisson, tels que ceux trouvés au magasin d`approvisionnement d`un chef. A 3/4 pouce à 1 pouce d`épaisseur est la meilleure.
- Assurez-vous que la pierre de cuisson en marbre est pas trop grand pour votre four. Il devrait y avoir au moins 2 pouces d`espace ouvert autour sur tout l`espace de côtés pour permettre une bonne ventilation et le flux de chaleur.
- Lors du retrait de la pierre de cuisson du four, ne le placez pas sur un comptoir. Rendez-vous compte de la pierre de cuisson reste chaud pendant longtemps après le retrait pour éviter de se brûler.
- Évitez d`exposer la pierre de cuisson aux changements brusques de température. Cela provoque la fissuration et la rupture.