Comment nettoyer Escargot

Vidéo: maintenance des escargot

Gardez vos escargots dans une baignoire en plastique propre avec un couvercle hermétique et des trous de ventilation pour respirer. Ils doivent vivre dans ce seau pour 10 à 14 jours, ce qui permet tout désagréable qu`ils ont consommé dans la nature - les pesticides, en particulier - pour filtrer à travers leurs systèmes. Offrez à vos escargots avec de l`eau et la laitue fraîche, et de les stocker dans un endroit sombre qui reste entre 55 et 75 degrés Fahrenheit.

Arrêtez de nourrir vos escargots trois jours avant que vous prévoyez de les préparer, mais continuer à leur donner de l`eau fraîche. Cela efface leurs intestins à l`avance.

Vidéo: Préparer des escargots.mp4

Rincez-vous les escargots dans l`eau froide, jeter des morts - vous pouvez les identifier d`un manque de mouvement.

Remplir un grand seau en plastique avec de l`eau froide, sous agitation dans deux cuillères à soupe de sel et une de vinaigre pour 12 escargots. La taille du godet dépend du nombre d`escargots que vous vous préparez, bien que les escargots ne nécessitent que suffisamment d`eau pour les garder complètement submergé.

Vidéo: Nettoyage des chairs d`escargots avant blanchiment

Faire tremper les escargots pendant environ quatre heures, la vidange et le remplacement de l`eau une fois par heure. Ce procédé supprime le mucus visqueux d`escargots, qui recueille dans l`eau - le remplacer périodiquement rejette le mucus et accélère le processus. Alors que vous pouvez accélérer le processus en utilisant l`eau bouillante, ce qui les rend perdent un grand volume de mucus en seulement 10 ou 15 minutes, et rend plus difficile de garder l`eau et les escargots propre.

Vidéo: Comment préparer et conserver des escargots

Rincez vos escargots une dernière fois et de les jeter dans une casserole d`eau bouillante. les faire bouillir pendant 10 à 15 minutes - selon le nombre que vous vous préparez, vous devrez peut-être plusieurs pots qui vont à la fois. Quand ils refroidissent, tirer les escargots de leur coquille avec une petite cuillère ou une fourchette, comme une fourchette de fruits de mer.

Couper hors des zones noires de l`escargot, en particulier près de la queue. Différer la recette que vous suivez, comme certains autres est conseillé de découper des pièces, comme la tête, aussi bien.