Information sur Escargot

Vidéo: Instalation Rompe escalier escargot en tunisie

Les humains ont mangé des escargots depuis des milliers d`années. Un grand nombre de coquilles d`escargots ont été fouillés dans des grottes préhistoriques, indiquant qu`ils étaient probablement passé une partie de notre alimentation quotidienne. Au fil du temps, Escargot a évolué dans une délicatesse que les Grecs et les Romains ont particulièrement apprécié. les coquilles d`escargot ont été trouvés dans toute la Méditerranée et en Floride.

Il y a plus de 100 sortes d`escargots comestibles. Dans la nature, certaines variétés peuvent mauvais goût ou même être toxiques, selon ce qu`ils ont mangé. Le régime alimentaire de l`escargot comprend généralement charognes et d`autres matières en décomposition, qui peut contenir des bactéries qui est nocif pour les humains. escargots d`élevage sont généralement tout à fait sûr et ont un goût agréable. En France, il est en fait une saison de chasse aux escargots sauvages afin de protéger la population en déclin. Certains types sont protégés et ne peuvent pas être pourchassés. Les deux types principaux sont consommés en France "Petit Gris" (Petit gris) et "Escargot de Bourgogne" (Escargot de Bourgogne).

Vidéo: Nourriture pour escargots

Les Français mangent plus que toute autre Escargot nationalité, consommant 40.000 tonnes par an. la production d`escargot domestique ne suffit pas pour répondre à la forte demande, de sorte que les Français comptent également sur les escargots importés. Escargot est particulièrement populaire pour les fêtes de fin d`année.

escargots sauvages doivent être "purgé" avant d`être considérés comme comestibles. Ils sont conservés dans une boîte en bois sans être nourris pendant cinq à six jours. Après lavage, les escargots sont disposées en couches avec le sel, ce qui les amène à purger, qui apparaît sous la forme d`une mousse blanche. Ensuite, les escargots sont lavés à nouveau. escargots d`élevage souvent sauter l`étape de salage et sont conservés dans une cage avec un fond métallique. Ils sont lavés pendant deux à trois jours avec de l`eau fraîche. Au cours de cette période, les agriculteurs escargot se nourrissent souvent les aneth, ce qui les parfume lorsqu`ils sont consommés. Beaucoup de cuisiniers opter pour Escargot préparés de sorte qu`ils ne doivent pas passer par toute la préparation en premier.

Escargot doit être bouillie en vie pendant trois minutes. Après la cuisson, la viande est retirée de la coquille et les hépatopancréas, une partie du tube digestif, est enlevé. La viande est ensuite trempé dans la saumure pendant 15 minutes. À ce stade, l`Escargot peut être cuit ou congelé pour une utilisation ultérieure.

Escargot est parfois servi dans la coquille, qui doit être soigneusement nettoyé à l`intérieur et à l`extérieur et stérilisé dans l`eau bouillante d`abord. La plupart des recettes de Escargot sont simples. Ils sont généralement servis au four dans un beurre, l`ail et la sauce herbe. En règle générale, Escargot est mangée avec une petite fourchette fine et est souvent servi dans un plat avec des compartiments spécialisés pour chaque individu escargot.