Quelles sont les fonctions de Pectine?
Contenu
- Qu`est-ce que pectine?
- Aide confitures jell
- Conserve it fresh
- Quantité et texture
- Naturel contre pectine commercial
- Pour faire pectine à la maison
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- Vidéo: pubalgie, adhérences long adducteur: traitement osteopathie, adhésiolyse manuelle
Pectine est ajouté à des confitures et des gelées pour les aider à épaissir. Bien que la pectine se produit naturellement dans les fruits, de la pectine est aussi disponible dans le commerce sous forme de poudre produite, qui peut être ajouté sous forme d`un ingrédient séparé lors du processus de prise de jam- ou gelée. L`utilisation de la pectine dans votre confiture ou gelée réduit le temps de cuisson, améliore la texture et la couleur, et aide à garder la confiture frais plus longtemps.
Qu`est-ce que Pectine?
La pectine est un fibres solubles naturellement présent dans les fruits et autres plantes. Lorsqu`il est combiné avec du sucre et porté à ébullition, pectine liens avec le sucre, épaississement de la texture. pectine ajoutée, que ce soit naturel ou produit commercialement, est principalement bénéfique, car elle réduit le temps de cuisson pour les confitures et les gelées.
Aide Confitures Jell
L`utilisation de la pectine signifie confitures et gelées épaississent après seulement quelques minutes de cuisson, plutôt que après quelques heures. Alors que les confitures et les gelées pourraient épaissir naturellement un long processus de cuisson lente, en utilisant la pectine ajoutée signifie les bourrages papier peuvent être prêts quatre fois plus rapide.
Conserve It Fresh
Parce que la pectine signifie confitures et gelées peuvent épaissir avec moins de temps de cuisson, le goût du fruit est préservée. Ceci est particulièrement important pour les fruits à faible pectine comme les fraises. Le temps de cuisson plus court signifie également que les confitures et les gelées conservent les couleurs vives des fruits frais - plus l`exposition à la chaleur provoque des fruits pour assombrir.
Quantité et Texture
Comme cuisiniers de fruits, la quantité diminue parce que l`humidité se soit évaporée. Le temps de cuisson plus courte nécessaire en raison de la pectine ajoutée signifie une réduction moindre, donc plus la confiture de la même quantité de fruits. Le temps plus rapide Jelling signifie également que les confitures et les gelées ont une texture plus tartinable. confitures cuites à long et sont souvent gelées très collante, et non très tartinable. La texture soyeuse de nombreux confitures - en particulier ceux avec des morceaux de fruits suspendus - est possible avec l`utilisation de la pectine.
Naturel contre Pectine commercial
poudre de pectine commerciale peut être acheté dans la plupart des épiceries et utilisé pour des confitures maison et des gelées. Le montant requis dépend du type de fruit que vous utilisez, parce que certains fruits contiennent naturellement plus de pectine que d`autres. fruits à faible pectine, comme les poires, nécessitent plus de pectine ajoutée pour obtenir la même épaisseur, alors que les hauts fruits de pectine, comme les pommes, ne peuvent pas besoin de pectine ajouté du tout.
Pour faire Pectine à la maison
Faire bouillir les pommes non mûres, non pelées, sans noyau dans une petite quantité d`eau, environ 2 tasses pour chaque livre de pommes entières.
Cuire jusqu`à ramolli, environ 20 minutes.
Vidéo: Boire du vinaigre de cidre avant de vous mettre au lit va changer votre vie pour de bon
Placez la pulpe de pomme dans une étamine et le mettre dans une passoire, recueillir le liquide. Laisser reposer pendant la nuit.
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Réduire le jus de pomme recueilli par moitié, et l`utilisation dans une recette comme la pectine de pomme naturel.
Pointe
pectine naturelle aide des confitures et des gelées épaississent et Jell naturellement, avec peu de cuisine. Toutefois, la pectine naturelle ne produit pas aussi fort effet gélifiant que la pectine commerciale. Confitures et gelées faites avec de la pectine naturelle Jell, mais avec une consistance plus liquide.