Comment faire le portoricaine Sofrito
Sofrito est un aliment de base dans la cuisine portoricaine, composé d`un mélange impertinente d`herbes et de légumes utilisés pour tout la saison des plats de riz aux soupes. Alors que de nombreuses variantes existent, culantro, une coriandre mexicaine et aji dulce - ou poivrons - donnent des préparations traditionnelles de sofrito sa saveur caractéristique. Utilisez selon la recette pour sofrito convient le mieux à votre goût ou l`accès à ingredients- il suffit de griller les légumes à l`avance que le processus intensifie leur saveur.
préparation Sofrito
Couper un poivron rouge, oignon jaune, une généreuse poignée de dulces de aji et d`autres légumes pour votre recette en gros, des morceaux de taille égale. De nombreuses recettes modernes comprennent également les tomates et le poivron vert. Faites griller vos légumes à 400 à 425 degrés Fahrenheit pendant 45 minutes à une heure, ou jusqu`à ce que l`intérieur des légumes sont doux et crémeux et les extérieurs sont nettes et caramélisé. Traditionnellement, sofrito est broyé avec un mortier et un pilon, mais vous pouvez utiliser un robot culinaire à la place. Laissez les légumes grillés Laisser refroidir, puis ajouter à un robot culinaire avec des assaisonnements, y compris culantro, la coriandre et le sel et le poivre. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de coriandre moulue, une giclée de jus de citron ou quelques gousses d`ail, hachées finement ou grillées. Procédé d`environ une minute, ou jusqu`à ce que le sofrito atteigne une consistance impertinente.