Comment faire cuire Millet

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Mesurez votre mil, et versez-le dans une casserole à fond épais avec un couvercle hermétique. Il étendra à 2 1/2 ou 3 fois son volume d`origine, afin de laisser beaucoup d`espace.

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Faire chauffer la casserole sur un brûleur moyen, en remuant continuellement, jusqu`à ce que sa couleur commence à approfondir et développe un arôme de noisette, parfumé. Cette étape est facultative, mais elle rend le plus savoureux grain et il aura une texture légèrement plus ferme à la cuisson.

Ajouter de l`eau ou de bouillon dans la casserole, en utilisant 2 parties d`eau pour chaque partie du mil. Ce produit de la lumière, ferme, grain moelleux qui fonctionne bien comme un substitut pour le riz à long grain. Ajouter une tasse 1/4 à 1/2 tasse supplémentaire pour un toucher plus doux, plus collant texture rappelant riz à grain court et moyen grain.

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Assaisonnez le mil avec sel et poivre ou d`autres arômes au goût, puis porter le pot à ébullition. Baissez immédiatement, couvrir la casserole et laisser mijoter doucement le grain jusqu`à ce qu`il ait absorbé toute l`humidité. Cela prend généralement 15 à 20 minutes, selon que vous avez utilisé la quantité plus ou moins d`eau.

Retirez votre casserole du feu et laisser le reste du mil pendant 5 à 10 minutes avec le couvercle, il peut donc refroidir légèrement et les grains individuels peuvent raffermir. Remuer légèrement le mil avec une fourchette et servir chaud, ou froid et l`emballage pour une utilisation ultérieure.

Mesurez votre mil dans une casserole à fond épais, et porter un toast à feu modéré - si vous le souhaitez - jusqu`à ce que le grain soit doré et aromatique.

Assaisonnez le grain légèrement de sel et d`autres arômes comme on le souhaite, puis versez dans l`eau, le bouillon, ou une combinaison de ceux-ci ou d`autres liquides. Vous aurez besoin de 3 parties d`eau pour 1 mil partiel pour un résultat raide, comme la polenta, mais le mil peut absorber 3 1/2 à 4 parties d`eau pour une plus lisse, texture bouillie de petit-déjeuner.

Cuire le grain pendant 20 à 30 minutes, en agitant périodiquement au début et ensuite en permanence, avec le couvercle, près de la fin. Dans le cas contraire, comme la polenta ou d`autres bouillies, vous courez le risque de coller à la casserole et peut-être caniculaire.

Retirez le pot de son brûleur une fois que votre mil a atteint sa texture désirée. Pour manger comme la bouillie de petit-déjeuner, sucrer au goût et ajouter un peu de lait. Incorporer les herbes fraîches et du fromage râpé si vous le servir comme polenta.

Mettez votre polenta sur une plaque à huilée ou recouverte de papier parchemin, si vous souhaitez servir comme polenta grillée. Lisser le grain cuit à une surface plate et d`épaisseur uniforme, et le laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, couper le mil dans des formes ou des tranches oblongs, et le gril ou les poêler comme vous le feriez avec de la polenta de maïs.