Types d`ignames

Il existe quatre types d`ignames qui poussent en Afrique. Le fil d`antenne ou la pomme de terre de l`air, contient des tubercules qui se développent hors d`enroulement épais vignes dans l`air, pas souterrain comme avec la plupart d`autres types d`igname. Le fil d`antenne pèse un à quatre livres et contient parfois une substance toxique.

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Afrique de l`Ouest traitent les igname de Guinée blanche pour faire leur plat national, appelé « fufu ». Le fil blanc peut être conservé jusqu`à sept mois avant de l`utiliser. L`igname de Guinée jaune est très répandue dans les zones forestières d`Afrique occidentale. Ce type d`igname ne stocke pas aussi bien que la variété blanche et prend quatre mois supplémentaires pour mûrir. ignames amères africaines contiennent une toxine qui est amère au goût, mais à plusieurs reprises les faire bouillir dans de l`eau peut éliminer la toxine de sorte qu`ils sont prêts à manger.

Asie pousse six types d`ignames pour la consommation. Les Chinois, ou la cannelle, l`igname est la plus fréquente en Asie du Sud et est difficile à récolter parce que les tubercules poussent directement vers le bas dans le sol. Cette croissance vers le bas est jumelé à une longueur de plus de 5 pieds, donc déterrer les ignames est extrêmement chronophage. Les Asiatiques utilisent ce type d`igname pour faire un amidon de cuisson qui stockera pendant des mois, parce que le légume lui-même ne stocke pas bien et est considéré comme un moindre igname.

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L`igname plus asiatique est la plus ancienne variété de la région et peut être stocké cinq à six mois avant l`utilisation. Ce type d`igname a besoin d`une grande quantité de pluie - au moins 60 pouces par an - pour atteindre sa taille adulte jusqu`à 130 livres. Il y a des centaines de variétés de plus igname qui produisent régulièrement des tubercules pesant huit à 22 livres, y compris un fil doigter. Cette variété a de petites zones semblables à des doigts qui poussent hors du tubercule principal.

L`igname japonaise est mince et fragile, atteint des longueurs de 6 pieds et contient une aide digestive naturelle. La récolte de ce type d`igname exige des compétences pour ne pas casser le légume. L`Asie produit également un fil amer qui peut avoir la toxine éliminée par ébullition à plusieurs reprises de sorte qu`il est sûr de manger.

Amérique du Sud pousse un seul type d`igname, la Cousse-couche. Il est la production de masse, portant des tubercules en grappes jusqu`à une douzaine. Cette igname est petite et longue et libère l`odeur du bacon et des œufs quand il est cuit. Cette igname a la plus légère texture duveteuse de tous ignames.