Structure organisationnelle d`un restaurant
Contenu
Les restaurants sont structurés de manière à avoir des freins et contrepoids dans une chaîne de commandement organisée. L`entreprise appartient aux propriétaires et ils feront toutes les décisions importantes de restaurant. Ils embauchent un directeur général et un chef exécutif de contrôler le jour les opérations quotidiennes. Un front du directeur de la maison reste sur le sol et maintient la communication directement avec le directeur général. Les chefs d`équipe sont choisis par l`avant des directeurs de maison pour leurs qualités de leadership et de l`expérience.
La possession
propriétaires d`entreprises locales ou sont en fin de compte dans le contrôle du restaurant. Ce sont eux qui se tiennent à faire ou perdre le plus en raison du succès ou de l`échec du restaurant. Les propriétaires sont généralement responsables de l`embauche du directeur général et peuvent également choisir le chef exécutif. Il y a des informations de politique d`une propriété attente sera passé tout le long de la chaîne de commandement de restaurant.
Directeur général
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Le directeur général est responsable de la journée à jour la prise de décision du restaurant. Ils sont responsables de la planification et de la paperasserie de paie ainsi que la comptabilité des ventes et de l`argent comptant. Le directeur général fait la majeure partie de l`embauche et le licenciement du restaurant. Le directeur général doit également rester en contact régulier avec la propriété à la fois des informations et des conseils relais de demande. Les directeurs généraux travaillent souvent le plus d`heures dans le restaurant parce qu`ils sont détenteurs clés qui travaillent à ouvrir fermer.
Chef executif
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Un chef cuisinier est le gérant de la cuisine entière. Ils sont responsables des produits à venir dans la cuisine des fournisseurs et des fournisseurs. chefs exécutifs relèvent directement du directeur général de l`inventaire et la commande. Le chef de la direction est également responsable de tous les repas qui quittent la cuisine. Les premiers chefs sont généralement consultés dans le processus d`entrevue pour toute l`aide de la cuisine. Ils sont responsables de toutes les décisions prises dans la cuisine en ce qui concerne tout de contrôle de la qualité pour des soirées spéciales.
Façade de la maison
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L`avant du directeur de la maison est un niveau important dans la chaîne de restaurants de commandement. Le terme « devant la maison » fait référence non seulement à la salle à manger, mais toutes les parties du restaurant à l`exception de la cuisine. Le travail de l`avant du directeur de la maison est d`aider le directeur général et le chef exécutif dans les relations avec la clientèle et la gestion devant les employés de maison. Ils sont chargés de choisir et le suivi des performances des chefs d`équipe. Ils sont également responsables de l`apparition du personnel et le restaurant.
Les dirigeants Shift
Les chefs d`équipe sont le dernier niveau de la gestion dans les restaurants. Ce sont généralement les personnes dans chaque face de la gare de la maison avec le plus d`expérience. Un chef d`équipe est généralement choisi pour la station d`accueil, un bar, une station de transport scolaire et parmi les serveurs. Leur travail consiste à gérer les petits problèmes et les décisions qui doivent être prises tout au long du service. Ils devraient rester en contact régulier avec le gestionnaire de plancher pour les problèmes des clients et des conflits sociaux.
