Les types de gestionnaires restaurants
Que vous soyez un employé, un client ou d`un gestionnaire en herbe, vous pouvez penser que tous les gestionnaires sont les mêmes. Ceux qui portent un manteau de chemise ou le chef peut sembler un collier interchangeables. Cependant, le poste de directeur de restaurant est très spécialisé, même dans les petits établissements où les superviseurs doivent effectuer plusieurs tâches.
Directeur général
Un directeur général supervise tout l`établissement. Un GM efficace saura déléguer et assigner des responsabilités correctement. Même si elle n`a pas nécessairement d`établir un culte de la personnalité, elle doit donner l`exemple avec son travail et son attitude, parce que finalement le restaurant sera le reflet d`elle. Bon moral commence par le directeur général. En outre, tous les chiffres financiers - des coûts de main-d`œuvre à des pourcentages des stocks - sont de sa responsabilité.
cuisine Responsable
Un gestionnaire de cuisine est en charge de l`opération au jour le jour de la cuisine. Il donne le ton pour le dos de la maison, et il doit inspirer confiance dans ses cuisiniers et chefs. Un personnel timide de cuisine du restaurant est un vulnérable, susceptible d`être frustré pendant les périodes de pointe trépidantes. Un gestionnaire de cuisine supervise aussi les commandes de nourriture et de gestion des coûts alimentaires.
Façade de la maison Gestionnaire
La spécialité d`un front du gestionnaire de centres maison habituellement autour du service à la clientèle. Elle devrait être apte à assurer un flux de clientèle en douceur. Comme tous les gestionnaires, un front du superviseur de la maison doit être en mesure d`aborder de nombreuses tâches à la fois. Elle peut avoir un client frustré de parler, un nouvel employé pour former et une cuisine secourue pour traiter à la fois. Il est essentiel qu`elle soit pas frustré easily- en fait, il est son travail pour soulager la frustration et d`être l`influence apaisante.
Assistant de direction
Le travail du directeur adjoint est essentiellement de faire le travail du directeur général plus facile. Le directeur adjoint typique doit être prêt à remplir un rôle à tout moment. Idéalement, il devrait être capable de cuisiner ainsi que le directeur de la cuisine et être tout aussi bien informés de service à la clientèle à l`avant du gérant de la maison. En outre, il doit avoir une bonne compréhension du travail du directeur général dans le cas où le GM va en vacances ou tombe malade.