Styles de gestion des restaurants
Contenu
- Gestion d`entreprise
- Gestion sur place
- Vidéo: front of house structure, definitive sales and service with great knowledge and solid techniques!
- Gestion ministérielle
- Vidéo: how to become a sous chef | restaurant business
- Gestion idéaliste
- Vidéo: free restaurant webinar: how to make your management style work for you
Il y a plus d`une façon de fonctionner efficacement un restaurant et maintenir un environnement de travail agréable et rentable. En fait, les différents types de restaurants ont réellement besoin de différents styles de gestion. Si vous travaillez pour une société de restauration majeure ou une ville natale « Maman et pop » dîner, explorer différents types de restaurants styles de gestion peut vous aider à décider quel type d`administration est le plus approprié pour votre établissement.
gestion d`entreprise
restaurants d`entreprise sont les établissements qui fonctionnent comme des chaînes ou des franchises à travers de nombreuses villes et états dans tout le pays. Ces types d`établissements sont mis à suivre des procédures strictes de fonctionnement et les politiques de l`entreprise pour les uniformiser et de fournir exactement les mêmes produits et services dans tous les lieux dans tout le pays. Les politiques et les lignes directrices sont établies par la direction de l`entreprise ou les responsables du siège. Les superviseurs à chaque établissement sont tenus de se conformer. directeurs de la restauration d`entreprise travaillent généralement dans les bureaux de l`entreprise et visiter périodiquement les restaurants individuels pour maintenir et surveiller leur conformité.
gestion sur place
Vidéo: Front Of House Structure, definitive sales and service with great knowledge and solid techniques!
Le deuxième niveau de la gestion dans un environnement d`entreprise est directeur général du restaurant. Ce gestionnaire est tenu de superviser les fonctions au jour le jour de l`établissement et de faire rapport à la division de la gestion d`entreprise. De nombreux petits restaurants et privés emploient également des gestionnaires qui supervisent les opérations quotidiennes. gestionnaires sur place participent généralement à des entrevues employés potentiels, animer des réunions du personnel, créer des horaires de travail des employés, calculer et préparer des rapports de vente de nuit et les dépôts bancaires, de surveiller et d`évaluer le rendement des employés, des clients d`adresse ou de questions liées au personnel et prennent essentiellement la responsabilité de veiller à ce que tout se passe bien et efficacement.
gestion ministérielle
Vidéo: How to Become a Sous Chef | Restaurant Business
postes de directeur ministériels sont généralement occupés par des membres du personnel ayant une expérience ou des talents dans certains domaines. Affectation des gestionnaires ministériels soulage le directeur général d`une variété de fonctions. Par exemple, une serveuse professionnelle qui a une expérience et des connaissances suffisantes du restaurant servant des procédures est un bon candidat pour un poste « Waitress plomb », en charge de la création d`horaires de serveuse, affectations de tables et d`effectuer des inspections uniformes. Une confiance, barman expérimenté peut doubler en tant que gestionnaire de la barre d`assumer des responsabilités telles que l`inventaire des boissons alcoolisées, réception des livraisons, création de menus de boissons, spécialités de la maison et les horaires de barman. Le meilleur et le chef le plus fiable est un choix idéal pour un gestionnaire de cuisine qui délègue les droits aux cuisiniers et contrôle la qualité des aliments et le contrôle des stocks.
gestion idéaliste
Vidéo: Free Restaurant Webinar: How to Make Your Management Style Work for You
la gestion est Idéaliste un style de gestion qui se concentre sur l`amélioration et l`évolution de la mise en place. les gestionnaires de restaurants idéalistes sont généralement mieux adaptés pour les établissements privés où les règles et directives de l`entreprise n`existent pas. les gestionnaires sont généralement idéalistes favorisés par les restaurants avec intérêt à améliorer leur réputation, les produits, l`image ou de l`expérience globale des clients. Cela peut inclure la planification de nouvelles campagnes de marketing, réorganisant les plans d`étage salle à manger, en proposant une restauration, idées de remodelage ou d`expansion, le développement du concept, imposant serveur et séminaires de formation de barman et des programmes et des transformations de menu complet.