Comment faire une liste de travail de côté pour un restaurant
En plus de servir les clients du restaurant, les serveurs doivent assister à leurs fonctions de travail de côté. droits de travail secondaires sont les choses que les clients sont en droit d`attendre de restaurants au fil des ans, comme les tables propres, bouteilles pleines de condiment et de la qualité de l`air. Selon un magazine Restaurateur et enquête MasterCard, clients se sont plaints plus sur le service moche que la nourriture moche. Le service comprend l`expérience globale avec propreté, condiments et atmosphère.
Les choses dont vous aurez besoin
- Panneau d`affichage
- noteboard magnétique effaçable à sec
- Point de vente de logiciels
Stations à affecter des ensembles de tables avec une capacité d`allocation des places égale. Par exemple, si vous avez douze tables, les lots en groupes de trois ou quatre selon le nombre de serveurs que vous avez en service à un moment donné. Attribuez à chaque série de quatre tableaux d`un numéro de poste. Assigner chaque serveur à une station.
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Imprimer un tableau divisé en temps que le travail devrait être terminé sur une ligne horizontale en haut et une liste de noms ou de numéros station de serveur de serveur via une ligne verticale à l`extrême gauche du graphique. Le temps et le numéro de poste de serveur doivent recouper à une boîte de tâche particulière.
Programmer le logiciel de point de vente avec une fonction de rappel de tâche qui apparaît et permet aux serveurs savent quelles tâches sont dues.
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Faites une liste des tâches de travail secondaires qui doivent être remplis avant que le restaurant ouvre. Ajouter station de boisson propre, le nettoyage des tables et des éléments des clients du restaurant sera exposé au premier.
Ajouter à la liste des tâches que les cuisiniers et autres membres du personnel de cuisine peut utiliser une main avec une fois le nettoyage initial et de préparation est en baisse pour la maison. Les tâches peuvent inclure la préparation des tables et des nappes.
Assigner chaque serveur une liste de tâches. Si vous avez des stations, vous pouvez briser les affectations vers le bas pour les postes de travail. Les tâches peuvent inclure réapprovisionner les menus à la porte d`entrée ou la salle d`attente.
Faites une liste des tâches de travail secondaires qui doivent être pris en charge tout au long de la journée, comme le stockage des étagères condimentaires. Ajouter à la liste ceux également entre vos serveurs ou stations.
Liste toutes les tâches secondaires que chaque serveur a besoin pour terminer à la fin de son quart de travail. Fonctions pourraient inclure le stockage des plateaux de serviette vides et condiments afin que le nouveau serveur peut tout simplement commencer à prendre les commandes. Prévoir une séance de formation dans cette section s`il y a une vidéo de conformité ou de sécurité que le serveur doit regarder.
Exiger le serveur prise en charge le passage à parapher la pointeuse du serveur précédent afin de vérifier qu`elle a terminé son travail de côté liste de tâches avant son départ pour la journée. Être disponible pour les cartes de temps initiales personnellement plusieurs fois par semaine. l`absentéisme du propriétaire est l`un des plus grands coupables de saisies immobilières restaurant et Liquidations au fil des ans, selon « Indianapolis mois. »
Liste toutes les tâches secondaires que les serveurs doivent remplir avant que le restaurant ferme et le personnel quitte pour la nuit. Recharge condiments et stations de boissons propres.