Combien de place ai-je besoin d`un restaurant?
Contenu
la planification de l`espace aide un restaurant fonctionne bien. Un plan d`étage fonctionnel se déplace naturellement votre personnel d`attente de la cuisine à la salle à manger et à vos clients de la salle à manger aux toilettes et le vestiaire. La quantité d`espace nécessaire pour un restaurant varie en fonction de la taille du bâtiment, des lignes directrices générales encore pour chaque domaine fonctionnel existent.
Cuisine
Une cuisine de restaurant typique a plusieurs zones de travail. La zone de pré-préparation, où cuisine propre, hacher et la nourriture de processus, nécessite 225 pieds carrés pour un restaurant moyen. La zone de préparation des aliments chauds, qui peut contenir portée dans des congélateurs, des grillades, des friteuses, charbroilers et gammes, a besoin de 300 pieds carrés. Une zone de cuisson, conçu pour préparer des petits pains, des gâteaux et des pâtisseries, peut être séparé des deux autres et nécessite 166 pieds carrés.
À manger
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Espace nécessaire pour la salle à manger dépend du type de restaurant, le nombre de clients et le chiffre d`affaires du siège. Un restaurant modéré prix avec 100 sièges aurait besoin de 12 à 14 pieds par chaise, tandis qu`un restaurant de restauration rapide aurait seulement besoin de 9 à 11 pieds par chaise.
Bar
Restaurant bar et un espace bar à cocktails peuvent être estimés en fonction de la taille de la salle à manger. Par exemple, un restaurant de 750 pieds carrés avec 50 sièges, il faudrait un bar à cocktails de 150 pieds carrés avec 15 sièges, et un bar de 10 pieds d`une surface de travail de 120 pieds carrés. Un restaurant de 2.100 pieds carrés avec 50 sièges, il faudrait un bar à cocktails de 400 pieds carrés avec 40 places et un bar de 30 pieds avec un espace de travail de 360 pieds carrés.
Autres domaines de travail
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Lors de la planification de la taille d`un restaurant, ne négligez pas les petits espaces de travail. Un petit restaurant a besoin de moins de 64 pieds carrés pour recevoir et inspecter les envois et 100 à 150 pieds carrés pour stocker les aliments secs. Une salle de plat unique machine dans un petit restaurant nécessite 175 pieds carrés. Les zones de service varient selon le type de restaurant et peut fonctionner à partir de 100 pieds carrés pour le service de table à 50 pieds carrés pour un restaurant fast food. casiers des employés, des toilettes et le bureau d`un gestionnaire ont besoin d`espace supplémentaire.