Qu`est-ce que Bruised thé?

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Bien qu`il arrive dans de nombreuses variétés, tout le thé est le produit de la même plante, Camellia sinensis. La différence de couleur entre le thé vert et le thé noir ne résulte pas de différences dans les plantes, mais dans la façon dont ils sont traités. Après la récolte, une réaction chimique appelée oxydation se produit dans les feuilles, décomposant la chlorophylle qui leur donne leur couleur verte et libérant des tanins, les produits chimiques qui créent la saveur du thé. Le thé vert subit une période d`oxydation très court, en laissant avec sa couleur verte et une saveur légèrement tannique.

Pour accélérer le processus d`oxydation, les producteurs de thé meurtrissent les feuilles de thé. Ce processus est également appelé macération ou de perturbation. Certains fabricants de thé vont simplement jeter légèrement les feuilles, tandis que d`autres écraser et de les déchirer, en les réduisant à des fragments. Laminage à la main est une autre méthode de contusions. Quelle que soit la méthode, l`objectif est de rompre les cellules de la feuille de thé, exposant plus de la chlorophylle à l`air. Plus de la chlorophylle de la feuille qui entre en contact avec de l`oxygène, plus rapidement l`oxydation se produira.

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Une fois que les feuilles de thé ont été meurtri, le fabricant les met de côté pour oxydo ce processus est aussi appelé fermentation. Les feuilles restent dans un environnement contrôlé climat jusqu`à ce qu`ils atteignent le niveau souhaité d`oxydation, qui varie en fonction du caractère du thé. Le thé noir est complètement oxydée, tandis que le thé vert subit d`autres variétés très peu de oxydo, comme oolong, une quantité modérée. Lorsque le maître de thé décide l`oxydation est terminée, le thé est chauffé pour désactiver les enzymes qui causent.

Chaque tradition a faire du thé ses propres coutumes ecchymoses, et la quantité de thé ecchymoses subit varie considérablement en fonction du résultat souhaité. La plupart des thés occidentaux sont fortement meurtri et fermenté pendant une longue période de temps pour produire une pleine saveur tannique, tandis que les thés en provenance d`Asie sont plus variées. Certains marchés de producteurs de thé du thé, qui ont exempts de meurtrissures une couleur jaune-vert clair et une saveur astringente très forte. Cependant, la grande majorité des thés sur le marché, aura été meurtri au cours du processus de production.