Maryland Crab: Quelle est la taille idéale pour manger?

Bien qu`il n`y ait pas de norme de l`industrie pour le classement des crabes durs, bluecrab.info recommande une règle de dimensionnement générale. Les crabes mâles, également connu sous le nom « jimmies » sont disponibles en quatre tailles. crabes colossales mesurent 6 1/2 pouces ou plus à travers. crabes Jumbo mesurent entre 6 et 6 1/2 pouces de diamètre. Grand sont 5 1/2 à 6 pouces et crabes moyennes sont de 5 à 5 1/2 pouces de diamètre. Les petits crabes mesurent 4 1/2 à 5 pouces de diamètre et sont généralement des femmes matures, appelées « souks ». Il est illégal de récolter et de garder les crabes femelles immatures.

La meilleure taille pour manger sont les gros crabes mâles Maryland. Le plus lourd des crabes sont, plus la viande qu`ils contiennent. Si un crabe a récemment mué, il sera plus léger, plein d`eau et aura moins de viande. Crabes qui arrivent à la fin de leur cycle de mue sera plus lourd et plein de viande, selon la bluecrab.info. Lors de la commande des crabes, il y a généralement trois catégories parmi lesquelles choisir. « Number One Jimmies » sont les plus grandes, charnues crabes mâles. « Numéro Deux Jimmies » sont plus petits crabes mâles avec moins de viande. « Nombre Threes » sont un mélange de petits crabes, principalement des femmes.

Bien que la chair de crabe bleu est disponible toute l`année, les crabes vivants sont les plus abondantes pendant les mois les plus chauds. L`été est la plus populaire, la saison abondante pour les crabes. Cependant, la qualité peut être incompatible en raison du cycle de mue du crabe. À l`automne, les crabes cessent de répandre et commencer à construire la viande pour l`hiver que l`eau se refroidit. Selon le Seafood Market Annapolis, quelques-uns des crabes les plus savoureux peuvent être trouvés à l`automne, connu sous le nom des crabes « rouille ». Ces crabes sont difficiles, sombre, plein de viande et peuvent regarder noir ou sale.

Le marché de fruits de mer d`Annapolis rend le processus intimidant de manger un crabe Maryland facile. Pour commencer, vous aurez besoin d`un couteau, un maillet de crabe et de nombreuses serviettes. Commencez par arracher les griffes et les jambes. Placez votre couteau au milieu de chacune des deux grandes griffes et frapper avec le marteau. Doucement fissure ouverte pour trouver la viande douce, sombre à l`intérieur. Tournez le crabe sur de sorte que la face inférieure blanche est face vers le haut. Avec votre pouce ou un couteau, retirer le tablier, qui ressemble au Washington Monument. Après la fissuration de l`aire de trafic, placez vos pouces dans l`ouverture entre le haut et le bas du crabe et retirez la coque supérieure. Retirez les branchies et la substance mustardlike jaune. Briser le reste du corps en deux, puis briser ces moitiés restantes une nouvelle fois pour les chambres de viande blanche.

crabes Maryland peuvent être achetés auprès des grossistes et des restaurants et expédiés dans tout le pays, vivent ou cuits à la vapeur. Cependant, la meilleure façon de les apprécier est dans le Maryland. Restaurants sur l`eau fournissent les dernières mises à jour prises à Baltimore, Annapolis ou sur la côte est. Essayez Canton Dockside dans le quartier Canton de Baltimore, Costas Inn Restaurant sud-est de la ville à Dundalk ou Riverside Inn à Annapolis Cantler.

canton Dockside
3301 Boston St.
Baltimore, MD 21224
410-276-8900
cantondockside.com

Costas Inn Restaurant
4100 N. Blvd. point
Baltimore, MD 21222
410-477-1975
costasinn.com

Inn Riverside Cantler
458 Forêt Beach Road

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