Pourquoi est-ce Vegetables Go Limp?

Les plantes contiennent des pores minuscules appelés "stomates." L`eau est constamment évaporent de la plante à travers ces ouvertures. Alors que la plante est encore en croissance, l`eau est réapprovisionné par les racines et l`humidité dans l`air. Une fois coupé des racines, l`eau évaporée n`est remplacé plus. Les parois cellulaires sèches perdent leur rigidité et la plante va molle. Parce que l`air dans le réfrigérateur est sec, les légumes ont tendance à perdre de l`eau plus rapidement et donc aller boiter plus rapidement.

La restauration des légumes mous est une simple question de réhydrater les cellules du légume. Couper et jeter un petit morceau du fond du légume mou. Ajouter les légumes dans un bol rempli d`eau tiède et au réfrigérateur. Laissez les légumes tremper pendant au moins 30 minutes, puis versez de l`eau. Mettez les légumes maintenant croustillants au réfrigérateur jusqu`à ce que vous êtes prêt à les manger.

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Évitez les légumes mous et pourries en les stockant correctement dès que vous rentrez chez vous de l`épicerie. Mettez les fruits et légumes réfrigérés loin d`abord, car l`air froid ralentit la respiration de la plante, ou la respiration, et aide à durer plus longtemps. Ne jamais conserver les légumes dans un contenant hermétique. Cela arrête complètement la respiration de la plante et conduit à l`évaporation et la décomposition plus rapide. Les légumes doivent être placés dans le bac à légumes, où l`air est moins sec. Gardez une serviette en papier humide dans le bac à légumes pour aider à garder les légumes hydratés.

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Certains légumes se conservent longtemps, tandis que d`autres doivent être consommés rapidement pour éviter la mollesse et la pourriture. Asperges, le brocoli, le maïs, les artichauts, les haricots verts et les champignons doivent être consommés dans les trois jours suivant l`achat pour la meilleure saveur et la texture. Manger des concombres, aubergines, de la laitue et la courgette dans les cinq jours. Les poivrons, les choux de Bruxelles, les tomates et les épinards seront mieux si elles sont consommées en une semaine d`achat. Chou, le céleri, l`oignon, les pommes de terre et les carottes durent beaucoup plus longtemps.