Qu`est-ce que Matcha?

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Autre que d`être bu le thé, le matcha est utilisé dans les desserts comme les gâteaux, la crème glacée, biscuits, desserts, bonbons, gâteaux au fromage et mousse- dans les nouilles, boulettes et sauces- savoureux et dans les boissons telles que des smoothies, des laits frappés et cafés au lait. Il est également parfois mélangé avec d`autres thés et dans l`alcool.

Le bon type de feuille de thé pour faire matcha est appelé tencha. Pour tencha, quelques semaines avant la récolte des buissons de feuilles de thé sont recouverts de tapis ou des bâches pour les garder hors de la lumière solaire directe. Les buissons répondent à cela en une croissance plus lente, produisant des acides aminés (qui rendent le thé plus doux goût) et assombrir leurs feuilles. Les feuilles sont récoltées et séchées à plat (traditionnellement en plein soleil indirect, mais souvent à l`intérieur séchés).
Le tencha est ensuite éraflée, déveinées et sol (matcha de qualité supérieure est une terre de pierre, est une terre de la machine de qualité inférieure). Ceci est matcha.

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Au cours de la dynastie des Tang, le thé en poudre a été fabriqué à partir de feuilles de thé cuites à la vapeur en forme en briques et en état d`ébriété avec du sel. Plus tard, dans la dynastie des Song, thé fouetté de feuilles de thé séchées vapeur préparions en poudre et de l`eau chaude était populaire.

Le premier rituel du thé a été inventé par Chan bouddhistes. Le premier code sur l`étiquette de thé ritualisée boire a été écrit en 1103 après JC par les bouddhistes Chan. En 1191, le thé en poudre a été introduit au Japon, ainsi que le bouddhisme zen. Dans les années 1500, Sen no Rikyu perfectionné la cérémonie du thé.

Parce que matcha est un thé vert, il contient plusieurs antioxydants, y compris les catéchines et le gallate d`épigallocatéchine (EGCG), qui peuvent inhiber les cellules cancéreuses. Matcha peut également réduire les taux de triglycérides et de cholestérol, agit comme un anti-inflammatoire et est un anti-androgène. En raison des feuilles réellement ingérée, plus la nutrition est obtenu à partir matcha que de thé vert imprégné à feuilles mobiles. Matcha contient également la L-théanine, un acide aminé ayant des propriétés relaxantes.

Matcha est dans les classes de qualité. Le matcha est de la plus haute qualité à partir de feuilles cueillies sur le dessus du théier, où les feuilles sont encore en développement.
Trois catégories principales sont de qualité ingrédient (qui vient d`en bas l`ensemble de la feuille supérieure et le bourgeon du théier), usucha (qui vient de buissons de moins de 30 ans) et koicha (qui vient de buissons âgé d`au moins 30 ans). La plupart du thé matcha de haute qualité est cultivé à proximité Uji Tawara.
terrain Matcha en dehors du Japon sera parfois explosé au lieu de terrain, ce qui change la saveur. Matcha est brassée avec de l`eau chaude, non bouillante. thés en poudre sans l`utilisation de tencha ne sont pas matcha, mais konacha (thé en poudre.)