Êtes-vous Couper les jambes de crabe ouvert avant la cuisson?

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Crabes peuvent être achetés ensemble et frais de votre poissonnier local, ou parfois dans des emballages de pattes et de griffes. Si le crabe frais est pas une option dans votre région, ou que vous ne voulez pas faire face à un repas qui commence toujours en vie, les jambes de crabe sont également disponibles congelés. Certains sont congelés et emballés crus, mais le plus souvent - en particulier avec le crabe royal et le crabe des neiges, qui voyage un long chemin sur le marché - ils sont précuites et surgelés explosion soit sur le bateau de pêche ou à une installation de traitement ou à proximité le port d`attache de bateaux de pêche.

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À la vapeur pattes de crabe, soit préparer un grand pot avec un insert de vapeur ou d`un bateau à vapeur électrique avec un panier assez grand pour les contenir. Apportez le pot ou vapeur à ébullition et ajouter les pattes de crabe. Veillez à laisser le nuage de vapeur se disperser avant d`arriver, ou vous pourriez être sérieusement brûlé. Couvrez le pot ou vapeur et attendre jusqu`à ce que la vapeur commence à onduler sous le couvercle à nouveau, puis démarrez votre minuterie. pattes de crabe premières pourraient prendre six à 10 minutes pour les petites espèces, et 15 minutes ou plus pour Dungeness et d`autres grands crabes. pattes de crabe cuits, prennent généralement 10 minutes ou moins.

Ordinairement, les jambes de crabe sont cuits à la vapeur tout. La coque protège la chair délicate de la chaleur de la vapeur, et empêche également la viande d`attirer des fragments de grain ou coquille des autres jambes. Cependant, dans certains cas, vous pouvez choisir de couper les jambes en deux sur la longueur. Si les pattes de crabe sont gelés, les couper en deux vous permet de les réchauffer dans un temps plus court. Avec deux jambes fraîches ou précuits, il offre aussi l`occasion de les aromatiser plus en profondeur grâce à votre choix de liquide à la vapeur et les assaisonnements. Il faut un dièse, couteau lourd ou bien des ciseaux de cuisine pour couper les pattes de crabe congelé, et les mains assez fortes. Dans l`ensemble, il est plus facile de faire cuire les cuisses entières, puis les diviser.

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Bien que l`eau salée ou l`eau de mer est plaine liquide de cuisson à la vapeur le plus courant, d`autres choix peuvent apporter une saveur intéressante aux pattes de crabe. Par exemple le vin blanc, la bière et le cidre tous donnent un goût distinct au crabe. Il en va de l`eau, si elle est d`abord mijoté avec des herbes, des épices ou un mélange d`assaisonnement commercial. Poisson ou bouillon de légumes sont également d`excellents choix, mais ils pourraient être difficiles à nettoyer d`un bateau à vapeur électrique. Vous pouvez également ajouter de la saveur en alignant le fond de votre bateau à vapeur avec des herbes ou des algues. Ces ingrédients ajoutent une saveur douce aux pattes de crabe entier, mais sont beaucoup plus efficaces lorsque les jambes sont coupées ouvertes.