Qu`est-ce que Lemon Grass?

Citronnelle pousse sauvage au Sri Lanka, en Malaisie et en Indonésie. Il a besoin d`un environnement de plus en plus bien drainé mais humide, et ne tolérera pas gelée. Aux États-Unis, l`herbe de citron est cultivé commercialement en Floride, en Californie et à Hawaï. Il est une herbe qui forme des touffes agglomérante de buttage. Dans un climat chaud, tropical, il peut atteindre 9 pieds de haut, mais il obtient rarement 3 pieds si vous cultivez dans un climat tempéré et l`amener à l`intérieur pour l`hiver.

En tant qu`agent aromatisant, herbe de citron est commun dans la cuisine du Sud-Est asiatique, servant à fournir à la fois des éléments acidifiants et parfum aux ragoûts, soupes, sautés et plats cuits à la vapeur. Dans ce rôle, il est également utilisé comme aromatisant pour les thés et tisanes. Citronnelle est utilisé comme agent parfumant dans les savons, les lotions et les bougies et aussi dans la médecine traditionnelle et de fines herbes.

Citronnelle a une tige mince et ressemble un peu comme un oignon vert. Les tiges sont généralement dure et fibreuse, et seul le coeur central est assez tendre pour être mangés sans beaucoup de traitement. Citronnelle peut être utilisé dans la cuisine d`une manière similaire à des bâtons de cannelle ou feuilles de laurier: comme assaisonnement à enlever ou à gauche dans un assez grand morceau afin que la personne à manger le plat peut le retirer. Si vous allez l`enlever, l`attacher dans un paquet avec une ficelle puis écraser le bord avec un objet lourd pour briser les fibres de la tige. Il a besoin d`un liquide pour libérer ses huiles, il ne fonctionnera pas dans chaque plat. herbe de citron frais peut être broyé et réduit à une pâte, qui peut alors être directement ajoutés aux aliments.

Vidéo: Qu`est-ce que tu fais - Lemongrass

Citronnelle est également vendu comme séché, épices moulues. Bien qu`une grande partie de la saveur fraîche a disparu, le parfum citral et sourness restent, ce qui est utile dans les soupes, thés, tisanes et jus de viande, ou dans l`eau pour les aliments à la vapeur. Sol, herbe de citron frais pulvérisé est également vendu dans des tubes dans certains départements produisent. Vous pouvez utiliser la forme pulvérisée directement dans les plats.

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Citronnelle est fortement parfumée, et sert de base de saveur pour de nombreux thés et tisanes. Souvent utilisé en combinaison avec d`autres ingrédients citronnées, tels que le zeste de citron, verveine citron et fleur d`hibiscus, elle produit une bière forte, très parfumée. Frais, il peut servir de thé glacé avec un caractère de limonade.