Comment faire des repas simples, facile et élégant pour 30 personnes

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Demandez à vos invités sur les allergies alimentaires. Appelez ou invités par courriel que vous connaissez personnellement à poser. Ou, fournir un R.S.V.P. carte avec la partie Invitation- si vous vous attendez invité à répondre par courrier postal faire des invitations sont envoyées sûr au moins six semaines avant l`événement. Informer les clients s`ils sont censés fournir des aliments ou des boissons pour la fête.

Faites une liste des préoccupations alimentaires signalées. Groupe concerne en catégories telles que « Vegan », « végétarien » ou « Pas Condiments ». Tally le nombre de personnes dans chaque catégorie.

Sélectionnez plats à base de préoccupations alimentaires. Commencez par choisir un plat principal pour chaque catégorie, comme le bœuf rôti, pâtes Alfredo ou sautés au tofu. On suppose que chaque individu va manger 1 livre de substitut de la viande ou de la viande et 1/4 livre de pâtes alimentaires non cuites. Il n`y a pas besoin d`éviter les plats en particulier aussi longtemps que vous vous concentrez sur faire le plat spécial pour votre chambre d`amis par exemple, au lieu de spaghettis et sauce à la viande, préparer penne avec une sauce marinara maison et saucisse italienne.

Liste des plats secondaires possibles. Choisir les côtés d`amidon ou de légumes qui peuvent être incorporés dans les trois menus principaux de cours tels que rizzotto, de la soupe de poulet ou sur les côtés de sélection salad- que cross-over, il est plus facile de faire cuire en quantité.

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Mauvaises herbes à travers la liste et sélectionnez deux ou trois plats latéraux. Donner la priorité aux éléments qui permettent d`économiser temps et argent, ou sont des ingrédients saison- qui sont en cours de saison sont plus frais et peut coûter moins cher.

Recueillir des recettes ou écrire des listes d`ingrédients avec des quantités pour chacun des plats. Multiplier les quantités d`ingrédients de sorte que la taille de la portion est 40- prépare plus de nourriture que nécessaire assure que les clients peuvent avoir des parties supplémentaires. Par exemple, si une recette de salade de pommes de terre exige 9 pommes de terre de taille pour faire 10 portions, multiplier la quantité de pommes de terre par quatre et en utilisant 36 pommes de terre moyennes.

Déterminer ce qui peut être préparé à l`avance. Faire un calendrier de cuisson qui comprend les éléments qui sont en cours d`élaboration, l`équipement de cuisine qui est nécessaire et le temps de préparation. Par exemple, des plats comme la salade de pommes de terre peuvent être préparés par jour à l`avance et stockés dans un réfrigérateur et de la viande peuvent être laissés pendant la nuit pour décongeler lentement dans un réfrigérateur, mais les pâtes doivent être cuites le jour ou il deviendra doux.

Faites une liste d`épicerie et d`estimer le coût du repas.

Acheter l`épicerie. Acheter de la viande en quantité à partir d`un boucher ou d`un supermarché de gros.

Déléguer des tâches aux assistants de cuisine. Effectuer des tâches similaires en même temps tels que peler les légumes ou faire des sauces.

Servez les plats au service buffet de garde style- alimentaire hors de la table assure que les clients peuvent parler et voir autour de la table. Service de buffet vous permet aussi d`économiser la peine de repas de placage pour 30 personnes. plats d`étiquetage sur la table clairement afin que les clients savent ce qu`ils eating- y compris une carte ingrédient peut être utile si vous avez plusieurs clients avec différentes allergies. Assurez-vous de séparer les différents dishes- principal alimentaire par exemple, garder le bœuf rôti séparé des plats de pâtes végétariens. Placez une partie de chaque plat aux extrémités et au centre de la table du buffet afin que les clients peuvent se servir.