Comment planifier un menu de restauration

Parlez-en à votre client sur ce qu`ils aimeraient voir dans le menu. Déterminer si elles ont des aliments qu`ils font absolument ou ne veulent pas à leur événement. Faites une liste des exigences de menu pour se référer comme vous prévoyez. Certains clients vous demandera de choisir tous les éléments du menu sans donner beaucoup d`entrée mais vous devez toujours exécuter le menu en eux de toute façon. Si votre client ne veut peu d`influence, ou si vous êtes la restauration de votre propre rassemblement, pensez comme si vous êtes un client embauche d`un traiteur. Dans cet état d`esprit, écrire une liste des exigences de menu que vous donner à votre traiteur - et l`utiliser. A la fin du processus, vous devriez avoir une liste lâche des paramètres de menu pour travailler avec.

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Vous devez toujours tenir compte des restrictions alimentaires lors de la planification d`un menu de restauration, même si le client ne vous a pas demandé de. plats sans viande sont un bon endroit pour commencer car ils peuvent accueillir certaines restrictions religieuses, ainsi que les restrictions des végétariens et végétaliens. Grains, noix, sucre et plats sans produits laitiers aide répondre à des allergies ainsi que les personnes souffrant de diabète et d`autres conditions médicales. Offrant ces plats veillera à ce que les personnes allergiques ou des restrictions qui ne sont pas connus à l`hôte peuvent encore profiter de la nourriture.

Pour commencer à déterminer la quantité de nourriture que vous aurez besoin pour préparer, savoir combien de clients attendent et si vous fournirez des collations ou des repas complets. Si vous fournissez des repas complets, décider combien de cours vous servirez. Habituellement, un apéritif, un plat principal et un dessert devrait suffire. Offrez au moins quatre options différentes pour chaque cours pour satisfaire les goûts de chacun. Si vous fournissez des collations, prévoyez plusieurs éléments de menu différents avec suffisamment de nourriture pour au moins trois pièces par personne. Cette planification vous permet de déterminer la quantité de chaque ingrédient que vous aurez besoin d`acheter pour l`événement.

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Tout le monde ne jouit de la même gamme de saveurs, il est donc important de sélectionner des éléments de menu avec une large gamme de variété de saveur. Un équilibre des plats sucrés, épicés et savoureux est un bon endroit pour commencer. De plus, offrir des plats riches et légers. Cela permet d`assurer que chaque client bénéficie d`au moins un élément dans le menu de restauration.

Que vous travaillez avec une équipe de cuisiniers ou vous faites cuire la nourriture pour l`événement vous-même, faire des choix en fonction des exigences de temps et de l`énergie pour simplifier les choses. Essayez d`éviter les plats qui exigent de grandes quantités de réfrigérateur espace ou coûteux, difficiles à trouver des ingrédients.