Types de Tortillas

A leur plus élémentaire, tortillas de farine contiennent la farine tout usage, une pincée de sel, l`eau et la graisse. La plupart des recettes traditionnelles mexicaines utilisent le lard, mais les variations modernes de substitution ou shortening d`huile végétale. La variété Tex-Mex puffier de tortilla de farine comprend la poudre à pâte. de Tumaro a été la première société à commercialiser des tortillas de farine aromatisées avec des épinards, chipotle, variations jalapeno et de blé de miel. Techniquement, tous les tortillas de farine sont également tortillas de blé car la farine tout usage provient de la tortilla commercialisés sans blé comme substitut de blé entier farine de blé entier pour la farine tout usage.

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« Masa harina », le mot espagnol pour la farine de pâte, constitue la base de tortillas de maïs. Pour « masa harina, » grains de maïs sont séchés, cuits à la chaux (oxyde de calcium) l`eau et broyé en une pâte. On laisse sécher et est ensuite mélangée avec de l`eau pour former le « Masa », ou de la pâte. Le « masa » est à la main en tortilla et cuit sur une plaque chauffante.

Une forme ronde est tout ce que les actions de tortilla espagnole avec ses cousines du Mexique. Cela est beaucoup plus comme une omelette face ouverte, comme les pommes de terre et œufs sont cuits à feu doux dans l`huile d`olive pour créer un plat délicieux qui est approprié comme collation, apéritif ou un repas.